mousse au chocolat Conticini

Voici une recette de chez Michèle du blog Croquant gourmand pour cette escapade en cuisine

Ingrédients :

200 g de chocolat noir
80 g de beurre
2 jaunes d’œufs
8 blancs d’œufs
50 g de sucre

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou comme moi au micro-onde.
Bien remuer pour lisser et y ajouter en remuant vivement un jaune d’œuf après l’autre.
Laisser tiédir.
Monter les blancs d’œufs en neige pas trop ferme en incorporant le sucre, texture mousse à raser.
Incorporer en fouettant vivement deux grosses cuillerées à soupe de blanc d’œuf, pour rendre la préparation bien homogène.
Ajouter enfin en plusieurs fois et en soulevant à la spatule le reste des blancs.
Verser la mousse dans le saladier de service ou dans des coupes individuelles.
Laisser au frais pendant au-moins trois heures avant der servir la Mousse au chocolat de Conticini


À propos de la recette :
– Ne montez pas les blancs d’œufs trop fermes pour plus de moelleux dans la mousse.

Maintenant allons chez la pintade aixoise ce qu'elle a choisit

Cookies à l'américaine

Depuis longtemps je recherche LA recette de cookies croutisllante sur le tour et moelleuse à l'intérieur, en recherchant sur les blogs outre altlantique j'ai enfin trouvé LA recette sur le blog de Sallys baking addiction.

Ingrédients:

280g de farine tout usage 

1 c à c de bicarbonate de soude
Faire la pointe avant: Les cookies restent frais couverts à la température ambiante pendant 1 semaine. 

1 et 1/2 c à c de fécule de maïs
sel 1/2 c à c
170g de beurre non salé fondu 
135g  sucre roux
100 g de sucre blanc
1 gros jaune d' œuf + 1 œuf, à la température ambiante 
2 c à c d'extrait de vanille pure
180g de pépites de chocolat mi-sucré ou morceaux de chocolat

Préparation:

Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, le sucre brun et le sucre granulé ensemble jusqu'à ce qu'aucun des morceaux de sucre brun restent. 

Incorporer l'œuf, le jaune d'oeuf, ajouter le jaune d'oeuf et l'oeuf.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc. 

La pâte sera très doux, mais épais. 
Incorporer les morceaux de chocolat. 
Ils ne peuvent pas coller à la pâte en raison du beurre fondu, mais faites de votre mieux pour les combiner. 

Couvrir la pâte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu'à 3-4 jours.  Je recommande fortement de refroidir la pâte à biscuits pendant la nuit pour moins d'étalement.

Prendre la pâte du réfrigérateur et laisser ramollir légèrement à la température ambiante pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 163 ° C . 

Préparer 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.Rouler la pâte en boules, environ 3 cuillères à soupe de pâte chacun. 

La pâte sera grumeleuse, mais la chaleur de vos mains aidera les balles restent ensemble. Rouler les boules de pâte à biscuits pour être plus grand que large, pour assurer les biscuits seront cuire jusqu'à être épais. 

Placer 8 boules de pâte sur chaque plaque à biscuits. Appuyez sur quelques pépites de chocolat / morceaux sur le dessus des boules de pâte pour les regards, si on le souhaite. 

Cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes. Ils continueront à cuire sur la plaque à biscuits. 

Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 10 minutes avant de le transférer à une grille pour refroidir complètement.

Vous pouvez faire la pâte à biscuits et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours. Laisser revenir à la température ambiante , puis passez à l' étape 5.

paté aux pomme de terres

Il existe plusieurs versions de cette recette selon l'origine qui est très disputer dans le berry bourbonnais

Ingrédients (pour 8 personnes) :

2 pâtes feuilletées
1,5 kg de pommes de terre fermes
1 gros oignon
50 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. 

Epluchez et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, salez, poivrer.

Disposer une pâte feuilletée dans le fond d'une plaque à tarte.

Remplir à moitié avec les pommes de terre salé, poivrez.

Recouvrir le tout avec la 2ème pâte à tarte en la soudant avec la 1ère, puis badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf.
Faire une cheminée centrale.
Cuire au four (thermostat 6/7) environ 1 heure avec un papier sulfurisé par dessus pour éviter qu'il brûle.

Découpez le bord pour soulever la pâte et ajouter la crème fraîche. 

Remettre un peu au four.
Déguster avec le reste de la crème.

Quiche légère épinards et chèvre

Une recette trouvé chez Rachel cuisine pour éviter de gaspiller mon reste d'épinards

Ingrédients:

500 g d’épinards en branche (pour ma part j'ai mis mes restes d'épinards)
3 œufs
10 cl de crème fraîche à 12 %
30 g de farine de votre choix
50 g de fromage de chèvre en bûche
sel, poivre

Préparation

Dans un autre saladier, battre les œufs, la crème fraîche.
Ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter les épinards.
Verser dans un plat à tarte
Couper le chèvre en rondelles et les poser par dessus
Faire cuire à four chaud pendant 30 minutes environ à 170 °.
Déguster chaud, tiède ou froid.

épinards, chèvre, tarte salée

Bourguignon au vin blanc multicuiseur

N'aimant pas les plats au vin rouge, j'ai essayé au vin blanc un délice je le referais

Ingrédients:

1kg de boeuf bourguignon
4 carottes
2 tomates ou 1 petite brique de sauce tomate
1 bouillon de boeuf
1 petite boite de champignons (optionnel)
1 gros oignon
400 ml d'eau
250 ml de vin blanc

Préparation:

Faire revenir dans un peu d'huile, un oignon coupé en lamelles avec la viande, en mode Wok, pendant 15 minutes.

Eplucher, laver, et couper les carottes en rondelles épaisses.
Ajouter le reste des ingrédients.
Programmer le mode MIJOTER 2h.

Remuer à mi-cuisson, et vérifier s'il faut ajouter un peu d'eau, de façon à avoir un beau jus.

Accompagner de pommes de terre vous pouvez les mettre dans le panier vapeur au bout d'une 1h.

bourguignon, vin blanc, carottes, pomme de terre

potée de chou au muticuiseur

Pour continuer de se réchauffer

Ingrédients (4 personnes)

1 chou vert
4 carottes
4 pommes de terre moyenne (ou 8 plus petites)
1 oignon
4 saucisses fumées
1 bouquet garni
1 clou de Girofle
Sel, poivre
250 ml d'eau

Préparation

Rincer les légumes sous l’eau. 

Couper le chou en 4, enlever le coeur et le déposer dans le multicuiseur.
Peler les carottes, couper les extrémités et les déposer également dans le multicuiseur. Ajouter l’oignon, piqué des clous de girofle.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni, déposer les saucisses sur les légumes. 

Mettre l'eau d’eau et lancer la cuisson en mode « mijoter » pour 1 heure de cuisson.
Quand la cuisson est terminée, rincer, peler et déposer les pommes de terres dans le multicuiseur. 

Lancer 1/2 heure de cuisson supplémentaire en mode « mijoter ».
Rectifier l’assaisonnement avant de servir, accompagner de moutarde.

 chou, carotte, saucisse fumée, pomme de terre

idées menu pour février

Le mois de février accueil plusieurs plaisirs gourmet la st valentin, la chandeleur et mardi gras. Pour bien préparer ses fêtes voici quelques idées recettes et aussi pour tous les jours avec les fruits et légumes de saison.

Entrée

Avocat au thon et mayonnaise

salade de saison à base de chou

Velouté de carottes aux épices

Plats

Samossa chèvre/poires/miel

Tarte aux poireaux et lardons

Pot au feu

les topinambours

Desserts

Kiwier

Beignet au chocolat au four

Brochette de crêpes et fraises tagada

Pot au feu de sanglier

Un bon morceau de sanglier c'est pas mauvais

I​ngrédients:

800 g à 1 kg de sanglier ( épaule, ou bouts de sanglier mélangés)
4 navets,
4 branches de céleri,
1 poireau,
3 carottes,
6 pommes de terre moyennes,
2 gros oignons,
4 clous de girofle,
1 bouillon de bœuf,
un bouquet garni, ou à défaut: thym, laurier et persil déshydraté ( 1 c. à café de chaque)
500 ml d'eau. + Ajouter 150 ml d'eau en fin de cuisson.

Préparation:

Faire revenir la viande coupée en gros morceaux dans un peu d'huile, avec 1 oignon coupé en lamelles, en mode WOK pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en gros morceaux.

Lorsque le programme est fini, choisissez le mode MIJOTER/ VIANDE 2h.

Ajouter le reste des ingrédients à la viande, en la laissant au fond de la cuve, légumes dessus.

Eplucher le second oignon, le garder entier et y piquer les 4 clous de girofle.
10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter 150 ml d'eau, de façon à avoir suffisamment de jus.

 sanglier, navet, carottes, poireau, pomme de terre