Colin aux concombres et pommes de terre à l'aneth

Ingrédients

4 filets de colin
1 concombre
1 gousse d'ail
4 pommes de terre
sel, poivre, aneth
huile d'olive

Préparation

Dans un cuit vapeur ou cocotte minute déposez les filets de colin avec le concombre pelez et couper en dès
saupoudrez d'aneth et d'ail
Faire cuire 25 min

faire cuire les pommes de terre à l'eau enlevez la peau et les faire revenir dan sune poêle avec un peu d'huile d'olive
Servir le poisson accompagnez avec les concombres et les pommes de terre

si vous le souhaitez ajoutez de la sauce beurre+citron+ sel, poivre

Terrine de saumon

Pour une entrée légère

Ingrédients

850 g de filet de saumon frais
20 g de beurre
2 échalotes
1 oeuf
80 g de chapelure
1 brique de crème fleurette
sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Faire revenir (sans les colorer) les échalotes préalablement coupées en petits morceaux.
Couper les filets de saumon en petits dés.

Mixer les morceaux de saumon avec les échalotes (mais pas trop non plus) ; ajouter la chapelure, le jaune d'oeuf et 15 cl de crème. 

Mélanger avec les mains. 

Saler, poivrer et re-mélanger.

Battre le blanc en neige, et ajoutez le à la préparation.

Dans une terrine rectangulaire bien beurrée, mettre le mélange.

Allumer votre four à 180°C ; faire chauffer de l’eau dans une casserole ; mettre la terrine dans un grand plat et verser l’eau chaude dans le grand plat jusqu’en haut de la terrine (autrement dit, faire cuire au bain-marie).

Faire cuire pendant 45 minutes.

Préparation de la sauce.

Dans un saladier, mettre le reste de la crème fleurette ; ajouter soit du persil soit de la ciboulette, coupé en petits morceaux. Mettre un petit peu de jus de citron (facultatif) et bien mélanger.

Réserver au frais.

Vous pouvez manger la terrine aussi bien tiède que froide (version que je vous conseille toutefois) !

Le petit plus. Pour un aspect plus sophistiqué, au lieu de mixer la totalité des filets de saumon, conserver deux filets entiers. A ce moment-là, remplir à moitié de farce la terrine, placer les filets de saumon et ajouter la farce restante.

Cotes de porc au comté

Une recette que l'on adore mais jusqu'à maintenant j'ai oublié de vous l'a proposé c'est chose faites

Ingrédients :

6 côtes de porc dans l'échine
6 c a c de moutarde
6 cac de crème fraîche
60 g Comté
8 cl de vin blanc + 10 cl d'eau
Sel, Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.
Badigeonner la face du dessus des côtes de porc avec la moutarde puis la crème.
Salet et poivrer.
Couper des lamelles de comté, et les poser sur la viande.

Mettre les côtes de porc dans un plat et verser les liquides.
Cuire 10 minutes, baisser le feu à 180°C et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes selon l'épaisseur de la viande.

Omelette à la cancoillotte

Cela fait depuis longtemps que je voulais essayer une recette à base de cancoillotte je l'ai trouvé sur Marmiton.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de cancoillotte
8 oeufs
sel, poivre
beurre

Préparation :

Battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre.
Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle, y verser le pot de cancoillotte. 

Laisser bien fondre le tout.
Ajouter les oeufs battus dans la poêle et bien remuer.
Laisser cuire suivant la consistance désirée. 

Servir chaud accompagnée de salade verte.

Yaourt à la poire

Habitant en pleine campagne, j'en avais assez de faire des kilomètres que pour aller acheter du pain et des yaourts, le pain je sais faire mais les yaourts après plusieurs essais sans yaourtière j'ai abandonné et là je viens d'essayer avec le multicuiseur et enfin je peux les faire sans soucis.
Je me suis servi de la recette de Julie du blog JUJUBE en cuisine

Ingrédients:

1 litre de lait entier
Édulcorant ou sucre/sucre vanillé
1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment lactique

2 poires

50  g de sucre

Préparation

Epluchez les poires, les coupez en morceaux dans une casserole.

Ajoutez le sucre et un peu d'eau

Faire compoter  en mélangeant régulièrement.

Laissez refroidir.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre/sucre vanillé ou édulcorant. (commencez petit, vous ajusterez après)
Faites chauffer le lait jusqu’à la première ébullition.

Laissez refroidir le lait à température ambiante à couvert.

Une fois le lait refroidit, goûtez-le et ajustez si besoin la quantité de sucre/édulcorant ( pensez à votre compote ne pas trop en rajouter), puis versez-le dans un saladier et mélangez-le avec le yaourt nature ou le sachet de ferment. 

Mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois ou en plastique/silicone (les métaux sont déconseillés pour une question de réaction chimique)

Mettre une cuillère à soupe de compote dans chaque pot
Remplissez les pots de yaourt avec le lait et placez-les dans votre yaourtière et mettez-la en route (8 à 10 h pour des yaourts au lait entier, 10 à 12 h pour des yaourts au lait demi-écrémé, 12 à 14 h pour des yaourts au lait écrémé.)

Une fois les yaourts fait, placez-les au frais au moins 4 heures et consommez-les dans les 8 jours

Endives au jambon au multicuiseur

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 endives
4 tranches de jambon
60 g de farine
60 g de beurre
1 litre de lait à température ambiante
50 g de fromage râpé
un peu de noix de muscade
un peu de sel et de poivre

Préparation

Versez 1 l d’eau dans la cuve de votre multicuiseur. 

Lavez les endives, à l’aide d’un petit couteau pointu retirez le petit cône à l’intérieur du pied et mettez-les dans le panier vapeur.

Faites les cuire pendant 25 minutes avec le mode VAPEUR.
Une fois cuites, laissez-les s’égoutter et refroidir un peu.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans la cuve avec le mode MIJOTER. 

Ajoutez la farine et la noix de muscade tout en remuant. 

Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.

Laisser cuire en mélangeant en permance. La béchamel est prête lorsqu’elle est devenue épaisse.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon puis déposez-les dans la cuve du multicuiseur.

Saupoudez de fromage râpé.

Faites cuire :
35 minutes en mode FOUR à 150°C dans un multicuiseur.
Ajouter le fromage râpée et faire cuire encore 10 min