mini croque

Pour cette nouvelle escapade en cuisine je suis allée chez véronique du blog Gourmandise et passion

Ingrédients:

8 tranches de pain de mie sans croûte
8 tranches de gouda
1 tranche de jambon
Des cure-dents

Préparation

Faites griller le pain de mie dans le grille-pain.
A l'aide d'un emporte-pièce découpez le pain de mie, le fromage et le jambon.
Composez vos mini-croques en plaçant le jambon sur le pain de mie, puis le fromage et fermez avec le pain de mie.
Maintenez avec un cure-dents.
Ces croques peuvent se décliner avec d'autres ingrédients: tomates, mozzarella........



pain de mie, mozzarella, jambon

l'ïle aux épices

Un nom qui peut faire rêvé, et qui une boutique qui nous emporte dans des contrées lointaines avec ses produits : L'ïle aux épices.

Il s'agit d'une entreprise familiale qui s'est donnée pour mission de transmettre leurs savoirs sur différentes épices mais aussi du thé et des fruits séchés.
Et bien sur ils proposent différentes épices à la vente par internet et dans leur boutique à Collioure.

Benjamin  de l'île aux épices, m'a proposé de testé différentes épices, et j'ai eu la surprise de recevoir de nombreux échantillons.



- satay
- baies de la passion
- gomasio rare
- physalis
- piment habanero
- piment ancho
- mélange du trappeur
- combava
- mélange berbère
- zeste de yuzu
- épice dukkah
- mélange de spéculoos
- mitmita 
- baies de timur
- grenade
- groseilles séchées
- baies de bataks (poivre andaliman)

Vous êtes beaucoup à apprécier mes articles sur la présentation de certains légumes anciens et conseils pour les cuisiner.
Donc naturellement, je me suis dit que la présentation des épices pourrait être quelque chose qui vous aide à les découvrir et les utiliser

Je vous dit à très bientôt pour des recettes épicées..

quelques produits du périgord

Durant les week end à rallonge ma petite famille est parti visiter le périgord.

Bien sur j'ai farfouillé dans quelques endroits pour trouver de bons petits produits à vous présenter.

Voici une liste non exhaustive de mes emplettes.
- un risotto aux girolles
- du vinaigre aux framboises
- un kit pou réaliser le gateau aux noix un dessert typique de cette région
- de l'huile à la truffe ( j'ai déjà testé sur une salade de tomates comme seule assaisonnement un pur délice)
- un confit d'oignon pour accompagner un bocal de foie gras
- des croquants aux noix et un autre sachet aux noisettes
- du sel aux truffes
- des confitures
- une truffe.....

Je reviendrais vers vous rapidement pour vous donner mon avis et les adresses qui vont avec

fraisier en portion

Bon après quelques jours de beaux temps où j'ai nettoyé et profiter de mon jardin, voici un petit plaisir issu de celui-ci

Ingrédients

100 g de fraises
500 ml de lait
2 œufs
1 gousse de vanille
120 g de sucre
60 g de poudre à crème (à remplacer par de la farine ou maïzena)
220 g de beurre


Préparation

Préparer la crème mousseline
Laisser la refroidir
Couper les fraises ( normalement elles ne se lavent pas pour ne pas enlever le sucre naturelle)
Huilez les empildécors ( tupperware) posez un biscuit cuillère au fond
Recouvrir avec un peu de crème, posez des fraises en morceaux, recouvrir avec de la crème et finir avec un biscuit cuillère
Laisser prendre 6 h au frais

Bonne dégustation

andouillette au four

Vu le temps on s'abstiendra du barbecue par contre n eut manger des andouillettes quand même


Ingrédients

2 andouillettes de Jargeau
4 c à s de moutarde
1 verre de vin blanc
4 c à s de crème fraiche

Préparation

Mettre dans un plat passant au four les andouillettes.
Verser le vin
Badigeonnez les andouillettes de moutarde
mettre au four 20 min à 180°
Ajouter la crème remettre au four 5 min

vous pouvez servir


 andouillette, moutarde, crème fraiche

pavé de thon au pesto

Ingrédients :

1 tranche de 600 g de thon frais
1 citron
4 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
50 g de pignons de pin
15 cl d'huile d'olive
gros selsel, poivre

Préparation :

Faites mariner le thon dans 4 cuillères à soupe d'huile + le jus du citron, du sel et du poivre. Laissez reposer ainsi pendant environ 3 h en le retournant de temps en temps.


Pilez l'ail avec le basilic effeuillé, 1 pincée de gros sel et les pignons. Ajoutez l'huile petit à petit en mixant de manière à obtenir une préparation homogène.


Faites le revenir dans une poêle pendant 5 min de chaque coté avec le couvercle anti éclaboussure
Servez avec le pesto.

 pavé de thon, thon, pesto

risotto veau et morilles

Un risotto pour changer

Ingrédients

350 g de riz italien
4 escalopes de veau
200 g de morilles
2 oignons
1 bouquet garni
60 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
4 brins de persil
sel, poivre

150 ml d'eau


Préparation

Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte. 

Ajoutez les morceaux de veau. 

Faites-les revenir 5 min sans laisser colorer. Salez, poivrez. 

Recouvrez d'eau à hauteur. 

Ajoutez 1 oignon et le bouquet garni. Couvrez. 

Laissez cuire 1 h 15 à feu doux.
Au terme de la cuisson, retirez la viande avec les aromates. 

Nettoyez les champignons. 

Mettez-les dans une casserole avec 15 g de beurre. Salez, poivrez. 

Laissez cuire 6 à 7 min à couvert puis réservez.
Pelez et hachez le 2e oignon.

Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. 

Faites fondre l'oignon 2 min à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Versez le riz en pluie. 

Laissez cuire encore 2 min tout en mélangeant pour que les grains soient nacrés. 

Versez le vin. Laissez-le s'évaporer tout en mélangeant puis versez le bouillon louche après louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe et sans cesser de tourner ; la cuisson du riz demande 18 min environ.
En fin de cuisson, incorporez la viande et les morilles. 

Rectifiez l'assaisonnement. 

Couvrez et laissez en attente 5 min. 

Servez bien chaud parsemé de persil.


risotto, veau, morilles

un nouveau coup de coeur

Vous connaissez tous la marque Mastrad, on m'a demandé si j'étais interessée de tester un de leur produit, le couvercle anti éclaboussure.

Au départ je me suis dis bof, et puis en regardant sur le site j'ai été intrigué par leur présentation.

Connaissez vous leur couvercle anti éclaboussure?

Je dirai que c'est une petite révolution bien sympathique, pourquoi me demanderez vous il s'agit d'un couvercle?

Oui c'est un couvercle mais après avoir essayer de multiples couvercles anti éclaboussures, je pense que celui et The couvercle

Ses points positifs :

- Il présente un revêtement en silicone ce qui permet deux avantages que je ne trouve pas chez les autres, je ne me coupe pas les doigts en nettoyant le bord, et il ne rouille pas après plusieurs lavage.

- Il a une rosace pivotante permettant de choisir si on laisse la vapeur s'échapper ou non en fonction du plat préparé.

- Il est léger

- Niveau design on peut choisir sa couleur, et c'est toujours un petit plus

Ses points négatifs

En faites je n'en voit qu'un qui disparaîtra surement avec le temps c'est son prix.
Il coute 25 euros mais si il dure réellement sans s'abimer, et sachant que j'achète 2 à 3 couvercles de ce genre à 4,5 euros par an, je peut rapidement le rendre rentable.

cake jambon / gruyère

Je dois retrouver mon four cet après midi en attendant voici une autre recette de cake au cuit vapeur

Ingrédients

3 oeufs
150 g de farine avec levure intégrée
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
100 g de jambon
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
coupez le jambon

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère et remuez.
Mélangez le tout.
Versez dans un moule non graissé coupez avec une lame le dessus pour qu'il puisse gonfler et mettez au four pendant 45 minutes. ( ou au cuit vapeur 45 min aussi)

pommes de terre farcies au fromage et ciboulette

Je n'ai toujours pas de four alors je continue mes recettes au micro ondes

Ingrédients :

10 à 12 belles pommes de terre de taille moyenne
50 cl de crème fraîche liquide
5 tranches de cheddar

100 ml d'eau bouillante
ciboulette fraîche
sel
poivre

Préparation :

Après les avoir lavées, cuire les pommes de terre entières avec leur peau au micro ondes 25 min.
Quand elles ont tiédies, les couper en deux, les vider en prenant soin de ne pas abimer les peaux.
Dans un saladier, mélanger la pulpe des pommes de terre avec tous les ingrédients.
L'appareil obtenu doit garder une consistance assez ferme, car il va un peu se ramollir à la chaleur et votre garniture risque de déborder !
Garnir les peaux,  remettre au micro ondes environ 5 min.


 pomme de terre , cheddar, ciboulette

crumble pommes ananas

N'ayant plus de four je vous propose un dessert rapide au micro ondes

Ingrédients :

2 pommes épluchées et épépinées
1 ananas coupé en morceaux
50 g de farine
100 g de sucre roux
50 g de beurre mou

50 g de poudre d'amande

Préparation :

Coupez les fruits en petits morceaux
Mettre les pommes et l'ananas dans un plat beurré.
Préparer la pâte à crumble. 

Assouplir le beurre dans un saladier puis ajouter le sucre roux, mélanger puis incorporer la farine et malaxer avec vos doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable et ajoutez la poudre d'amande.
Le répartir sur les fruits et mettre au micro ondes environ 20 minutes

cake au comté au cuit vapeur

Un cake un peu pâle et pour cause il a cuit au cuit vapeur, l'avantage il est plus tendre, et mon four m'a laché

Ingrédients

3 oeufs
150 g de farine avec levure intégrée
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
200 g de comté
100 g de gruyère
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Préparation

Coupez les fromages en petites bandes

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez les fromages et remuez.
Mélangez le tout.
Versez dans un moule non graissé coupez avec une lame le dessus pour qu'il puisse gonfler et mettez au cuit vapeur pendant 45 minutes.

accompagnez d'une salade

roulé d'asperges au mascarpone et au saumon fumé

Une entrée de saison 

Ingrédients :

8 tranches de saumon fumé
40 asperges vertes (de taille moyenne) déjà cuites
1 boîte de mascarpone

échalotes émincées

sel, poivre et paprika
100 ml de bouillon de légumes

Préparation  :

Égouttez les asperges
Préparez les tranches de saumon  en enveloppant 4 asperges par tranche de saumon (les têtes d'asperges doivent dépasser de 2-3cm),

Déposez 2 c à c de mascarpone et 1 c àc d'échalotes

salez poivrez

les rouler
versez le bouillon 

saupoudrez de paprika

faire cuire 3 min non couvert à 750 watts

servir accompagnée d'une salade


asperges, mascarpone, saumon fumé

idées recettes

Joli de mois de mai est arrivée

Voici les recettes proposées pour ce nouveau mois avec les produits de saison et ensuite un récapitulatif du mois passé

les asperges pointes leur nez

une salade d'asperges et pomme de terre


une petite sauce pour accompagner les asperges


les betteraves en fête


la tarte aux fraises revisitées


triffle de fraise et spéculoos


le poisson de saison
papillotte de saumon


cabillaud à la vanille



Vous avez aimé
la fondue de poireaux au saumon



le rolls parisien pour l'apéro



les carottes à la carbonara



le gratin de chou fleur aux lardons



le roulé girafe au tiramisu