LES FOURNEAUX DE PHILO: octobre 2016

samedi 22 octobre 2016

biscuits choco groseilles

OK les biscuits dans la boite ne sont pas les orignaux mais nous sommes une famille de gourmands donc il faut la remplir pour cela, une recette de biscuits facile à réaliser pour le goûter ou avec les enfants.

Ingrédients

200 de beurre froid
250 g de farine
1 oeuf
60 g de cacao sucré
130 g de sucre
100 ml de crème fraîche liquide
40 g de groseilles séchées ou cranberries

Préparation

Mélanger au batteur la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Ajoutez l'oeuf.
Puis le cacao et les fruits séchés.
Finir par la crème fraîche

Mettre dans du papier sulfurisé roulé en saucisson et mettre au frais pendant 30 min.
Au bout de 15 min mettre le four à préchauffer à 180°.

Sortir notre saucisson du frigo, et coupez des tranches de 0,5 cm.
Les poser sur une plaque et mettre au four pendant 13 min à 180°

Bonne dégustation

jeudi 20 octobre 2016

Charlotte au chocolat

Depuis quelques temps je n'ai pas posté pour me faire pardonner voici un dessert très gourmand

Ingrédients

200 g de chocolat noir
75 g de beurre
4 oeufs
75 g de sucre

20 ml de cognac
100 ml d'eau
25 g de sucre
1 boite de biscuit cuillère

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez ensuite le beurre
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
Monter les blancs en neige

Quand le chocolat a tout fondu ajoutez les jaunes
laisser refroidir et ajoutez délicatement les blancs montés

Dans une assiette creuse mettre le cognac avec l'eau et le sucre, tremper vos biscuits dedans.
Poser les biscuits imbibés dans le moule à charlotte au fond et le tour verser la moitié de la préparation mettre quelques biscuits au milieu recouvrir de mousse et finir par une couche de biscuits.
Laisser au frigo minimum 6 heures pour que ça prenne bien.

Vous pouvez déguster.

charlotte, chocolat

mardi 4 octobre 2016

piment habanero

Le piment Habanero est un des piments les plus forts du monde, il convient de le manipuler avec précaution.

Mais ce piment n'est pas seulement un des plus piquants, c'est aussi un des plus savoureux !

Quel goût a t'il?

Il possède une saveur caractéristique d'abricot, une fraîcheur citronnée et des arômes de fleurs.

Comment l'utiliser?

Entrées, plats, desserts, boissons, il trouve sa place partout. Le piment Habanero n'est pas seulement ultra-piquant, il est aussi délicieux et très parfumé.

On peut s'en servir de nombreuses manières, voici la méthode de Benjamin de l'île aux épices : mettez des gants (et respecter les conseils du paragraphe mise en garde), coupez le piment antillais en deux, retirez soigneusement les pépins (n'en oubliez pas) et les membranes internes, puis rincez-les abondamment à l'eau claire. Si ça vous pique trop (les mains, les yeux, la gorge), aérez la pièce et faites une pause. Servez vous de petits morceaux du piment nettoyé pour votre cuisine relevée.

Vous pouvez aussi l'employer juste infusé dans vos préparations culinaires, plus ou moins longtemps selon le piquant souhaité.

Précaution :

Pour comparer, le piment ancho (poblano) est à 1500 US (Unités Scoville), le piment d'Espelette est à 2000 US, le piment langue d'oiseau est à 45000 US, alors que le piment antillais peut atteindre 550 000 US ! Cela signifie qu'un gramme de piment habanero est décelable dans 550 litres d'eau.

Les deux conseils à retenir sont : portez des gants et allez-y doucement quand vous le manipulez.
En effet, si vous portez des gants, cela évitera de vous mettre du piment sur les doigts que vous pourriez porter à vos yeux, votre bouche ou votre nez, bref, toute partie du corps avec de la muqueuse, et ça, vous le regretteriez amèrement.
Un petite goutte vous brûlerait les lèvres, la langue ou les yeux.

Les micro-particules du piment peuvent se propager lors de la préparation ce qui peut irriter les yeux et l'appareil respiratoire, un peu comme une bombe lacrymogène. Si cela arrive, aérez la pièce et allez prendre l'air. Normalement, cette gêne ne dépassera pas l'effet d'un oignon.

Pour ma part la recette de chocolat chaud de Benjamin est délicieuse