pâte sablée

Ingrédients

250 gr de farine
125 gr de beurre
75 gr de sucre glace
1 œuf
Sel


Préparation

Malaxez du bout des doigts, dans un saladier, la farine, le sucre glace, le beurre en morceaux, une pincée de sel.
Lorsque la pâte est sableuse ajoutez l’œuf battu. 

Façonnez une boule, couvrez le saladier et placez-le au frais 30 mn.
Etalez la pâte au rouleau, garnissez-en un moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. 

Piquez la pâte avec une fourchette. 

Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs ou d'un autre plat à tarte mais plus léger.
Enfournez et faites cuire à blanc 10 mn, 

Otez les légumes secs et le papier et remettez à cuire 5 mn. 

Laissez refroidir le fond de tarte.

pate sablée

verrine exotique

Une recette fraiche pour finir les repas de fin d'année

Ingredients

1 ananas
40 g de sucre en poudre
40 g de vergeoise blonde
50 g de beurre 

2 gousses de vanille

Pour la crème :
20 g de farine, 

25 g de beurre
50 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs
2 c à s de noix de coco râpée
100 g de sucre

20 g de Maïzena
15 cl de crème liquide très froide

Pour le pralin :
125 g de noisettes
100 g de sucre

Préparation

Retirez l'écorce de l'ananas et coupez la chair en petits dés. 

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, les sucres, la vanille fendue et 10 cl d'eau. 

Laissez compotez à feu doux 45 min, en remuant régulièrement. 

Pendant ce temps, préparez le pralin en faisant chauffer le sucre et 4 cuillerées à soupe d'eau dans une casserole à feu assez vif pour obtenir un caramel clair.
Hors du feu, ajoutez les noisettes et versez aussitôt sur du papier sulfurisé en étalant le caramel avec une spatule. Laissez refroidir.

Préparez la crème : faites chauffer le lait avec la noix de coco. 

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

ajoutez la farine et la Maïzena. 

Versez le lait en fouettant, reversez dans la casserole pour faire épaissir quelques minutes à feu moyen, en remuant au fouet, puis versez dans un saladier 

laissez refroidir.

Mixez le caramel avec  noisettes dans un robot 

Fouettez la crème très froide en chantilly et mélangez-la à la crème coco.

Ajoutez le pralin, en soulevant. 

Montez des couches de crème et de compote d'ananas dans des verres, en les intercalant. Mettez au congélateur 30 min, puis réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Petit conseil ne mélangez pas trop de pralin sinon cela cache le gout de l'ananas

opéra de foie gras

Une recette pour un apéritif festif. 

J'ai trouvé cette recette sur le livre "le traiteur c'est moi" de Guy Demarle elle est simple à faire er relativement rapide.

Ingrédients

Biscuits au pain d'épices:
30 g de beurre doux
90 g de poudre d'amandes
20 g de sucre glace
30 g de farine
1 cac bombée de mélange à pain d'épices (4 g, au rayon épices, type ducros)
15 g de fécule de maïs (maïzena)
3 oeufs
3 blancs d'oeufs
15 g de sucre semoule
3 g de sel

Mousse au foie gras:
300 g de foie gras mi cuit
250g de crème fraîche liquide entière
sel, poivre du moulin
5 figues fraîche (j'ai mis du confit de figues)

finition: confit de figue, figues fraîches

Préparation

Préparation du biscuit:
Préchauffer votre four à 180°c.
Faire fondre le beurre et réserver.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena, les épices et la farine.
Ajouter les oeufs et mélanger au fouet électrique.
Monter les blancs en neige avec le sucre et le sel.
Ajouter le beurre fondu puis incorporer les oeufs en neige.
Placer le flexipat sur une plaque de cuisson et répartir la préparation dessus. 

Cuire 10 min.
Laisser refroidir, démouler et couper en 2 le biscuit dans sa largeur.

Préparation de la mousse au foie gras: Pour ma part à recommencer je ne ferai pas cette mousse mais je mettrais directement du foie gras je trouve la mousse écoeurrante si elle n'est pas servi avec une salade)
Couper le foie gras (sans sa graisse) en petits morceaux.
Faire tiédir la crème ( environ à 40°c) et la verser sur le foie gras puis mixer le tout. Au besoin rectifier l'assaisonnement.
Placer au frais 1 h 30.
Avec un fouet électrique monter l'appareil pour l'émulsionner.

Montage:
Placer une moitié de biscuit au pain d'épices au fond de votre cadre. Répartir par dessus la mouse de foie gras puis étaler une partie le confit de figue(ajouter des morceaux de figues fraîches si vous en avez). Bien lisser avec une spatule.

Placer le second biscuit par dessus, bien tasser et ajouter le reste de mousse au foie gras. Bien lisser.

Réserver au réfrigérateur pendant 4 h .

Pour découper faites 12 rectangles dans le cadre, puis couper en diagonale

opéra de foie gras, foie gras, pain d'épice

ragout de sanglier (sauce chocolat)

Ingrédients

600g  de ragout de sanglier 

75 cl de vin blanc, 

3 oignons saucier, 

2 clous de girofle, 

2 c à s d'huile, 

200 g de lardons fumés, 

2 c à s de farine, 

2 gousses d'ail, 

bouquet garni, 

sel, poivre, 

2 barres de chocolat noir.

Préparation

Idéalement faites mariner la viande coupée en morceaux dans le vin avec l'oignon piqué des clous de girofle une nuit au réfrigérateur dans une cocotte passant au four (pour moi l'ultra pro 3,5l)

Préchauffez le four, Th 6/7 ou 200°C.
Égouttez la viande en gardant bien la marinade et faites la dorer dans un peu d'huile dans une sauteuse, puis remettez la dans la cocotte.
Dans la même sauteuse, faites revenir les lardons, saupoudrez les de farine et ajoutez la marinade pour déglacer. 
Portez à ébullition, écumez et versez sur la viande.
Ajoutez l'ail épluché et dégermé, le bouquet garni, l'oignon piqué, salez, poivrez. 
Mélanger bien
Couvrez et faites cuire 2h30 dans le four en mélangeant à mi-cuisson.
Si vous souhaitez essayer la sauce au chocolat prélévez la moitiée du jus et mettez le dans une casserole ajoutez le chocolat et faites fondre, cette sauce n'est pas à fairehauffer si vous utilisez du chocolat du commerce car le chocolat deviens amer.

sanglier, ragout de sanglier, sauce au chocolat

buche façon tiramisu

Ingrédients
250 g de mascarpone
3 oeufs
120g de sucre + 50g
cacao
marsala

Ingrédients biscuit
4 oeufs
125g de farine+ 1 cuillère à café de levure
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de jus d'orange ou d'eau tiède


Préparation

Préparation du biscuit
Préchauffer votre four à 180°(th 6)
il s'agit du même biscuit que celui du gateau roulé
mélanger les ingrédients ensemble sauf les blancs d'oeuf qu'il faut montés en blanc en neige bien ferme, ajouter les ensuite à la préparation du biscuit.
Beurrer une plaque en aluminium de préférence car sur les feuille de silicone vous penerez pour avoir de la hauteur sur les bords
mettre la préparation au milieu de la plaque et soir vous faites couler la préparation sur tous les bords soit vous étalez avec une spatule
faire cuire 8 min

enroulez votre biscuit dans un torchon humide pour que le biscuit ne se casse pas

Préparation de la crème

séparer les blancs des jaunes
battre les blancs d'oeuf en neige
mélanger le mascarpone avec les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse ajouter les blancs montés.
Dans une assiette mettre le marsala, de l'eau et le sucre verser sur le biscuit  attention de ne pas trop l'imbiber mais il doit etre aussi assez tremper pour ne pas être sec

étalez la crème sur le biscuit et l'enroulez
mettre au frais au minimum 3h 

recouvrir du reste de crême puis saupoudrez de cacao remettre au frais 1h

et servir

buche, tiramisu, mascarpone

sablés aux quatres épices

Voilà je publie enfin ma recette pour ce tour 319, après une panne informatique donc c'est Sagweste qui est venue chez moi et moi je suis allée faire un tour chez choutambouilletout

Ingrédients

Pour une trentaine de biscuits

125g de beurre
125g de sucre
1 oeufs3 cac de poudre de quatre épices
1 pc de sel
250g de farine

Préparation

Faire fondre le beurre au micro-onde dans un saladier puis ajouter sucre, épices, sel puis l'oeuf. Mélanger bien et ajouter peu à peu la farine.
Pour pouvoir obtenir une boule de pâte, j'ai rajouté un peu de farine.
Garder au frais un demi-heure au moins.
Etaler au rouleau pour obtenir une épaisseur de 2 à 5 mm et couper de la forme voulue (pour moi, emporte-pièces de noël).
Enfourner à 180°C pendant 15 min (four chaud bien entendu)

résultat du défi de novembre

Nous sommes à la mi décembre et le jury du défi thanksgivings c'est mis d'accord donc voici les résultats du défi


 1ers ex-aequo :


les recettes de véro avec son velouté de potiron poire roquefort

à la table d'amandine avec sa purée de patate douce à la truffe du périgord

3ème :

cuisine et cigare avec sa recette de flan dans  ma citrouille

Pour le prix spécial metsvins.fr,c'est 
recette d'Amandine :

http://metsvins.fr/paupiette-de-seitan-farcies-au-chataignes-noix-et-cepes/par/amoureux-du-vin

 Les défi continus pour décembre avec ses deux liens avec de jolis lots à gagner
http://recettes.de/defi-noel-pour-pas-un-rond
http://cuisinevg.fr/defi-noel-vege

lentilles au four

A chaque fois que j'ai essayé de faire cuire des lentilles elles étaient dures, aujourd'hui j'ai voulu tester une nouvelle recette de tupperware que je ne regrette pas

Ingrédients

250g de lentilles du berry ( elles ont un goût de châtaigne)
2 grandes carottes
1 oignon jaune
Des clous de girofle
4 saucisses  fumées
2 feuilles de laurier 

1 litre d'eau froide

Sel et poivre (après cuisson)


Préparation

Préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
Rincer les lentilles.
Laver, éplucher et couper en rondelles les carottes.
Verser dans la cocotte Ultra Pro 3.5l dans l'ordre suivant : les lentilles, les rondelles de carottes, l'oignon épluché et piqué de plusieurs clous de girofles, et pour finir les saucisses.
Verser l'eau froide
Faire cuire au four pendant 1h15.
Saler et poivrer au moment de déguster.

Si vous devez faire réchauffer le reste pour un autre repas remettre un peu d'eau sinon les lentilles sèches un peu

lentilles

crème à la pistache

Ingrédients
25 g Fécule de maïs
5 g Pâte de pistache
90 g Sucre en poudre :
50 cl de lait

un peu de colorant

Préparation

Dans une casserole, mélanger au fouet la fécule de maïs et le sucre. 

Ajouter le lait froid progressivement tout en mélangeant.
Porter le tout à ébullition, sur feux doux tout en remuant et en veillant à ce que le mélange n'accroche pas. 

Ajouter la pâte de pistache.
Verser la crême de  pistache dans 6 pots
Laisser refroidir, puis disposer au frais pendant au moins 2 h.

niveau du gout c'est sympa par contre je n'arrive toujours pas à doser mes colorant il faut que je trouve du vert tout près

muffins magret de canard fumé

Ingrédients
pour 6 personnes :
2 petites pommes
2 paquets de magret de canard fumé (en  grandes tranches)
3 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de gruyère râpé
10 cl de lait
sel, poivre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Temps total : 45 mn

Préparation 

Pelerz les pommes, retirez le coeur, les couper en petits dés. 
Coupez le gras des tranches du magret de canard fumé 
Prendre un paquet puis les couper en petits morceaux. 
Le deuième chemiser les moules à muffins avec
Dans un bol fouettez les oeufs entiers, ajouter petit à petit la farine et la levure puis le lait. Incorporer les dés de pomme, le gruyère râpé, les morceaux de magret et poivrer.
Bien mélanger la préparation.
versez la préparation dan sles moulles à muffins 
les mettre à cuire au four à 180° pendant 30 minutes environ.
Attendre 10 min puis les démouler à la sortie du four
Servir chaud ou tiède en entrée accompagné d'une salade 

recette inspirée d'une préparation trouvé sur le chasseur français muffins, muffins salé, magret de canard, muffins magret de canard

foie gras

Voici  un moment que je voulais essayer de faire un foie gras du coup j'ai essayé une recette simple et plutôt rapide de tupperware

Pour choisir un foie gras voici les conseils que j'avais un foie gras sans hématome si un lobe pas plus de 500g sinon il est trop gras et le gout ne sera pas au rendez vous

Ingrédients :

1 lobe de foie gras cru (450 à 500g)
5 ml de sel
Poivre du moulin
1 ml de mélange 4 épices
50 ml de Porto ou de Sauternes 

Préparation
Dénervez le lobe de foie gras.
Disposez-le dans la boîte grand froid 1,3 L et répartissez dessus le sel, le poivre et le mélange 4 épices.
Arrosez avec le Porto ou le Sauternes et laissez si possible mariner pendant 1 heure.
Placez le foie gras dans le moule à cake junior et faites cuire soit au micro-onde, soit au four traditionnelle.
Cuisson Micro-onde : Faire cuire 3 min 20 à 600 W
Cuisson four traditionnelle : Faire préchauffez le four, Th 3/4 ou 100° pendant 1h
Puis laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour 48h minimum

foie gras, canard

Velouté de courgettes et kiri

Ingrédients

2 grosses courgettes
1  pomme de terre
5 carrés de Kiri
1 bouillon de poule
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

 Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

 Coupez la pomme de terre en dés.
 Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive

 ajoutez-y ensuite la courgette et les dés de pomme de terre.
 Mettez le bouillon de poule et recouvrir d'eau les légumes dans une casserole

 Faites cuire à feu moyen environ 20-25 minutes. 

Mettre les légumes dans un blender avec un peu de l'eau de cuisson et mixez rajoutez de l'eau selon votre gout pour obtenir un velouté plutôt qu'une soupe

 Assaisonnez selon votre convenance 

Finissez en ajoutant les kiris et mixez une dernière fois

Votre velouté est prêt

Riz cantonais

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 càs d'huile
300 g de riz basmati  vivien paille
150 g de petits pois

150 g de carottes
150 g de jambon coupé en petits dés
sel, poivre
2 oeufs brouillés

Préparation

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. 

Faire cuire le riz 

Pendant ce temps épluchez et lavez les carottes les tailler en petits carrés (perso je me suis servi du coupchef de tupperware).
faire cuire  les petits pois et les carottes dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 min

Faire cuire les oeufs en omelettes et coupez la en petits morceaux

Dans un plat mettre le riz, les légumes, l'oeuf et ajoutez le jambon coupez en petits morceaux

Vérifiez l'assaisonnement et servir

riz cantonais, carotte, petit pois

tresse briochée

Voici une recette dont je me suis inspirée chez La Conque d'Or 

Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de pause : 1 heure
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :
300 g de farine
200g de maizena
70 g de sucre
50 g de beurre ramolli
1 sachet de levure déshydratée (25 g de levure fraiche)
Sel
250 ml d'eau chaude
Oeuf battu et sucre en poudre pour la décoration
40 g de pépites de chocolat.

Préparation

Mélangez la farine avec la maizena
Dans un bol de robot mettre la moitié de la farine, la levure, le beurre ramolli et le sucre. Verser l'eau tiède.
Commencer à mélanger.Le mélange doit être homogène et lisse.
Ajouter peu à peu le reste de la farine et le sel.
La pâte doit être élastique et ne peut pas coller.
Avec la pâte, former des boules (grandes comme une balle de ping pong) et allonger les
formes allongées.
Les poser sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit sans courant d'air et assez chaud.
Une fois le temps passé, les badigeonner d'oeuf battu et les recouvrir de sucre en poudre. Les mettre au four (200°) pendant une demie heure environ, elles doivent à peine dorer...
Servir tièdes ou refroidies... maizena, levure de boulanger, pépites de chocolat, briochette, brioche

purée de topinambours

Ingrédients

600g Topinambour(s)

15 cl de lait
60g de beurre 

2 c à s d'huile de noisette
Sel fin
poivre

Préparation

Laver et peler les topinambours, puis les tailler en petits dés. 

Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
Mettre les légumes dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. 

Laisser ensuite cuire à petits bouillons, puis égoutter
Passer les topinambours au mixeur, les assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait.

Ajouter l'huile de noisette
Servir bien chaud.
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des aromates lors de la cuisson des topinambours: gousse d'ail, thym ou laurier. "

mon nouveau partenaire

Aujourd'hui je ne vous présente pas une recette mais mon nouveau partenaire Vivien Paille, 

 si vous ne connaissez pas c'est un groupe qui gère beaucoup d'aliments de notre quotidien, je vous ai mis le lien de leur site où vous trouverez des informations sur cette marque, des idées recettes et toutes leur gammes de produits dont certains je ne connaisais pas.

Je remercie Morgane pour le colis qu'elle m'a envoyée; dont voici le contenu

- 1 paquet de riz  risotto

- 1 paquet de riz camarguais

- 1 paquet de riz basmati

- 1 paquet de lentille verte du puy

- 1 paquet de lentille corail

- 1 paquet de lentille du berry

- 1 paquet de flageolets verts

je reviens très rapidement pour vous présenter les recettes que j'aurai préparé avec ses ingrédients.

entremet poire chocolat

Bonjour, suite à un atelier tupperware j'ai gagné les empilo décos rectangulaires du cout je vous présente une recette réalisé avec

Ingrédients

2 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide entière
100 ml de lait
200g de chocolat noir
300g de poires
12 boudoirs

Préparation

faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
dans le pichet micro cook chauffez le lait et la crème pendant 2mn 30 à 600 watts
Ajoutez le chocolat et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu
ajoutez la gélatine essorée
mixez les poires lavées et épluchées
les ajoutez au mélange de chocolat
huilez les empilo déco
les remplir avec la crème et finissez par 2 boudoirs
les laissez au moins 3h prendre
démoulez et saupoudrez de chocolat rapé ou de crêpes dentelles

mon avis les empilo décos sont sympas par contre pour la recette je rajouterai plus de poires la prochaine fois

Connaissez vous les calendriers de l'avent de recette de.
http://recettes.de/calendriers-de-l-avent-gourmands chocolat, poire, entremet, gélatine

vos recettes préférées du mois de novembre

Voici encore un mois de terminé et les fêtes se rapprochent avant de vous proposer les recettes des fêtes voici les recettes que vous avez préférées ce mois de novembre

en1er le rôti de cerf vous plaît toujours










en 2e le gâteau praliné de tupperware



en 3e les paupiettes de dinde



en 4e les verrines de saumon fumé et de guacamole (préparation des fêtes?)



et en 5e la soupe de panais et de poires

bounty maison

Voici des bountys maison ils sont moins jolis mais aussi délicieux je ne suis pas fan d'habitude mais là je les trouve un peu sucré et délicieux et mes hommes qui adorent ça les ont trouvés très bon. J'ai trouvé cette recette chez julie défixe du blog  le mercredi c'est patisserie pour ce nouveau tour en cuisine mais je connaissais déjà ce blog  que j'adore et je vous le conseille, et c'est les papilles de sagweste qui revienne chez moi 

Les ingrédients pour 30 petits Bounty

395 g de lait concentré sucré
265 g de noix de coco rapée
170 g de chocolat au lait pâtissier100 g de chocolat noir pâtissier


Préparation

Verser le lait concentré sucré et la noix de coco dans un saladier. Bien mélanger puis laisser au frigo une heure.

Déposer la préparation dans des petits moules rectangulaires, ou former des boudins à la main, et mettre au congélateur une heure.

Faire fondre les deux chocolats ensemble, au bain marie.
Plonger un par un chaque petit boudin dans le chocolat a l'aide d'une spatule ou une fourchette, et rouler de tous les cotés pour bien les enrober de chocolat.

Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir au frigo pour que le chocolat durcisse.

http://lesfourneauxdephilo.blogspot.fr/2013/12/bounty-maison.html