tajine poulet/abricots/pruneaux

Voici le mois de juin fini je vous présente donc mon escapade dans la cuisine de flo en cuisine et c'est Maggy qui devait venir chez moi


Après plusieurs hésitations sur la recette et en fonction du temps j'ai opté pour une tajine mais j'avoue qu'elle a beaucoup d'idées recettes pour cuisiner le poulet autrement

Voici donc la recette

Ingrédients 

2 blancs de poulet
1 boîte de tomates concassées
1/2 oignon
5 abricots secs dénoyautés
5 pruneaux secs dénoyautés
miel
cumin
gingembre
cannelle
huile d'arachide

Préparation

Dans un gros faitout, mettre une noisette d'huile et faire cuire l'oignon émincé. 
Ajouter le poulet coupé en gros dés. 
Laisser dorer de chaque coté quelques minutes puis recouvrir du concassé de tomates. Ajouter les abricots coupés en deux et les pruneaux et une grosse cuillère à soupe de miel. Saupoudrer de cannelle, de cumin et de gingembre moule, saler, poivre. 
Mélanger.
Laisser mijoter 20 minutes sur feu doux pour éviter que ça accroche.

accompagner de riz ou de semoule un délice

cake fraises/chocolat

Une envie de cake avec un insert de coulis de fruits, je ne regrette pas mon essai

Ingrédients: 

200g de sucre en poudre 

270g de farine avec levure intégrée

200g de beurre mou 

6 œufs 

200 g de fraises

3 CS de cacao en poudre 

Préparation

Dans le bol du robot, versez le sucre et les œufs entiers. 

Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble et continuez de fouetter. 

Ajoutez le beurre bien mou mais pas fondu (quitte à le passer 30s au micro-ondes). 

Partagez la pâte en deux. 
Rincer les fraises les équetter, et les mixer.

Mélangez le coulis avec une moitié de pâte, fouettez pour que ce soit bien homogène. 

Faites de même avec le cacao dans l'autre saladier. 

Versez une des deux pâtes (celle qui servira d'insert) dans un moule à cake et faites cuire environ 40 minutes à 180°. 

Sortez le cake du four et démoulez le sur une grille. 

Laissez le refroidir complètement avant de le détailler en tranche d'1cm-1,5cm de large. Dans chaque tranche, réalisez la forme de votre choix. 

Remettez les formes les unes derrière les autres dans votre moule à cake et versez par-dessus votre autre pâte. 

Remettez au four pour 30- 40min à 180°. 

Démoulez et laissez refroidir.

cake, chocolat, fraises

Muffins à la fraise

Ingrédients

200 g de fraises

50 g d'amande en poudre
150 g de farine,
1 yaourt nature,
2 oeufs,
20 g de sucre,
1/2 sachet de levure chimique


Préparation

Dans un saladier,mettre la farine,le sucre,la levure.(mélange 1)
Dans un autre saladier,battre les oeufs et le yaourt.(mélange 2)
Les mélanger a la fourchette(mélange 2 dans mélange 1)
Couper les fraises en petits morceaux et ajouter au mélange avec la poudre d'amande.
Remplir le moule au 3/4.

Vous pouvez mettre des amandes effilées sur le dessus.
Enfourner a 180 degrés pendant 20 minutes environ.


muffin, fraises, muffins à la fraises, dessert sans sucre

rolls au saumon

Après le rolls parisien, voici le rolls nordique à base de saumon

Ingrédients :

Biscuit
3 oeufs
30 ml d'eau
2 ml de sel
30 g de parmesan râpé
40 g de maïzena
10 g de farine
5 ml de levure chimique
25 ml d'huile

Garniture
4 tranches de saumon fumé ( ou 1 boite de saumon au naturel)
4 c à s de fromage frais

10 cl de crème fraîche épaisse

aneth
75 g d'emmental râpé


Préparation :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients du biscuit sauf les blancs d'oeufs.
Monter les blancs en neige et incorporer-les au premier mélange.
Répartir le biscuit sur une plaque et faire cuire 8 min à 200°C, et saupoudrez de fromage râpé.

Pendant ce temps dans un saladier mélanger le fromage et la crême, coupez le saumon et petits morceaux et l'ajoutez.
Dès la sortie du four couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5 min.
Démouler délicatement et répartir sur le biscuit froid, le mélange fromage frais saumon. Rouler l'ensemble en serrant bien et laisser reposer.
Couper en tranches


rolls au saumon, apéro, recette tupperware

Gomasio rare

Il y a quelques temps je vous ai présenté mon échange avec l'île aux épices, aujourd'hui je vous présente une épice : le Gomasio Rare.

Qu'est ce que c'est?

C'est un mélange de sésame grillé et de fleur de sel originaire du Japon. D'ailleurs on retrouve du gomasio un peu partout dans la cuisine japonaise.

Le gomasio que vous trouverez ici contient plusieurs sésames différents dont le sésame à la prune Ume, un sésame rare. L'île aux épices le prépare ainsi pour plus de saveur, mais traditionnellement, au Japon, on ne retrouve que le sésame noir et le sel.

Quel goût a cette épice ?

Il possède une incroyable saveur avec des notes grillées de pralines, fumées. En bouche, il possède une attaque acidulée fruitée qui se fond en un parfum subtil d'amande douce. Il fait toute la différence dans ce gomasio.

Comment l'utiliser en cuisine ?

Le gomasio est vendu entier, c'est-à-dire que les graines de sésame sont entières, ainsi il se conservera mieux et gardera toutes ses saveurs. Du coup, broyez-le un peu avant de l'utiliser, il se conservera moins bien mais le sel va s'imprégner de l'huile des graines de sésame ce qui va libérer les saveurs et permettre une meilleure assimilation du sel en le végétalisant.

Une fois broyé, pour le conserver, mettez-le au réfrigérateur.

Le gomashio est en fait un sel aromatisé, donc vous pouvez en faire usage absolument partout dans la cuisine salée, idéal pour un débutant en cuisine ! Attention, la fleur de sel sale beaucoup allez-y doucement, vous pourrez en rajouter après la cuisson.

Utilisez le gomasio sur vos salades composées, crudités, légumes crus, etc., enfin tous les plats d'été !
Il parfumera et salera vos sauces, marinades, vinaigrettes, farces, soupes, velouté et potages.

Benjamin de l'île aux épices l'apprécie particulièrement avec les crustacés : crevettes, gambas, etc., il l'utilise aussi sur les pâte à brisées et feuilletées en saupoudrant 1 c à c

Vous pouvez l'utiliser les yeux fermés sur toutes vos viandes, viandes rouges, viandes blanches, poissons, dans tous les légumes, féculents, donc en fait : vraiment partout.

gomasio rare, sésame, épices

coupe du printemps

En 2 versions fait entièrement maison ou en version rapide

Ingrédients

crème anglaise maison
50cl de lait ou 25cl de lait et 25cl de crème fleurette,
5 à 8 jaunes,
1 gousse de vanille,
75 gr. de sucre

sinon 1 brique de crème anglaise toute prête

200 g de mascarpone

1 gousse de vanille

200 g de fraises

50 g de sucre glace

Préparation

Faire la crème anglaise la recette est ici

Sinon prendre une brique de crème anglaise toute prête et la mélangez avec le mascarpone et la gousse de vanille fendue et grattée.

Coupez les fraises, les mettre dans un blender avec le sucre et mixez.

Répartir la crème dans les bocaux Weck et recouvrir avec le coulis

Vous pouvez servir


 fraises, mascarpone, crème vanille, coulis

pain à burger maison

Je suis fier de mes premiers pain burgers maison malgré qu'à recommencer je ferai quelques changements que je vous ai noté.

Ingrédients

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 c à c de sel
10 g de sucre
320 ml de lait tiède
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
des graines de gomasio rare ou graines de sésame

Préparation

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre
Ajoutez doucement la lait tiède dans le pétrin et mélanger au robot pendant 3 min
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et continuer de mélanger pendant 8 min
Laisser lever pendant 40 min
Étalez sur un plan farinez et faire des boules de 80g pour des gros pains, pas plus car sinon il y a trop de pain.

Laissez à nouveau lever pendant 40 min
Badigeonnez les pains du jaune d'oeuf, et parsemez les graines de gomasio rare  par dessus
Mettre au four préchauffez pendant 13 min à 210°

J'ai essayé de faire des petites boules de 35 g pour en mettre 2 l'une sur l'autre, à découper c'est plus facile, mais à manger trop de pain c'est trop lourd.

 pain, burger

Délice fraises/ spéculoos

Pour se réconcilier avec le soleil

Ingrédients

200g de fraises
10 biscuits spéculoos
100 g de fromage blanc
50 g de sucre glace
100g de mascarpone

Préparation

Mixez les biscuits.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre.
Ajoutez le mascarpone
Equeutez les fraises, les coupez en morceaux
Dans 4 verrines mettre un fond un peu de fraises, recouvrir avec les biscuits, ajoutez une couche de la préparation de fromage et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures


fraises, spéculoos, mascarpone, fromage blanc

tarte tatin chèvre/tomates

Dans mes trouvailles du Périgord j'ai trouvé de l'huile d'olive à la truffe, voici un essai transformé

Ingrédients

1 pâte brisée
3 à 4 tomates selon la grosseur
2 crottins de chèvre
huile d'olive à la truffe
fines herbes

Préparation

Lavez et coupez les tomates en rondelles.
Coupez les crottins en tranches.
Dans un plat à tarte posez les rondelles de tomates et de crottins en les alternant.
saupoudrez de fines herbes
Recouvrir avec la pâte brisée
Faire cuire 20 min à 180°
Arrosez d'un filet d'huile d'olive à la truffe un pur délice.


pate brisée, tomates, chèvre

Pain hérisson au fromage

Voici une recette que j'ai trouvé dans le dernier cuisine actuelle hors série

Ingrédients

1 pain rond
1 paquet de fromage à raclette
20 g de beurre salé
de la ciboulette

Préparation

Tailler le pain en tranches régulières de 3 cm sans aller jusqu'à la base. Puis couper dans l'autre sens
Coupez le fromage en lamelles puis les insérer dans les fentes du pain.
Ajoutez la ciboulette lavez et ciselez.
Badigeonnez avec le beurre fondu.

Passez le pain garni 20 min au four chaud à 160°.
Servez aussitôt chacun peut se servir




pain, hérisson, fromage à raclette, ciboulette

quelques idées recettes

Voici le mois de mai fini même si le temps n'est pas au rendez vous pour nos jardins, on peut se réconforter dans nos cuisines. Voici donc un récapitulatif des recettes que vous avez apprécié pour le mois de mai et quelques idées de menus de saison

On commence avec une entrée

Roulé d'asperges au mascarpone



un cake jambon / gruyère


pour continuer un pavé de thon au pesto


Un risotto  au veau et aux morilles, et vu le temps il est apprécié


un idée pour accompagner vos plats ou un plat à lui seul les pommes de terres farcies


et un crumble en dessert


pour les gouter madeleine au citron et safran


Tarte au citron meringuée