Après les fêtes ont trouve souvent du foie gras en promotion, si vous souhaitez en profiter pour les prochaines fêtes vous pouvez le mettre en terrine.
1 foie gras de canard de 500 g ( si possible éveiné)
Fleur de sel
1 verre de porto
Poivre
Préparation
Préparer le foie gras.
A l'aide d'un couteau pointu, retirer les veines, caillots et parties verdâtres du foie.
Mélanger la fleur de sel, le poivre et le porto laisser le foie gras dans sa marinade 1h.
Vider la marinade puis disposer le foie gras dans les terrines en appuyant délicatement pour en chasser l'air jusqu'à 2 centimètres du rebord.
Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à 100°C.
conserve, foie gras, porto
Mélanger la fleur de sel, le poivre et le porto laisser le foie gras dans sa marinade 1h.
Vider la marinade puis disposer le foie gras dans les terrines en appuyant délicatement pour en chasser l'air jusqu'à 2 centimètres du rebord.
Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 45 minutes à 100°C.
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