samedi 30 avril 2016

Tarte à l'ananas et noix de coco











Pour ma nouvelle escapade en cuisine je vais chez un zeste de cuisine et c'est la cuisine de Nelly qui doit être venu chez moi

Ingrédients

1 ananas
30 gr de noix de coco râpé
10 cl de lait de coco
1 pâte brisée
3 oeufs
10 cl de crème
100 gr de beurre fondu
150 gr sucre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un moule à tarte étalez la pâte brisée
Epluchez l’ananas puis coupez-le en tranches d’1 cm d’épaisseur environ.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. 

Ajoutez le lait de coco, le beurre fondu, la crème et la noix de coco râpée.
Mélangez puis versez la préparation sur le fond de tarte.
Répartissez dessus les tranches d'ananas.
Enfournez pendant 30 minutes.


un vrai délice


 noix de cocoananaspate brisée

mardi 26 avril 2016

cake pate d'amande et fleur d'oranger










Un nouvel essai mais en sucrée des cakes de sophie, désolée pour la photo j'ai effacé les autres photos du cake entier

Ingrédients  :


3 œufs
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre demi-sel
130 gr de farine
1/3 de sachet de levure
170 gr de pâte d'amande blanche
1 cuillerée à café de fleur d'Oranger
1 citron
50 gr d'amandes effilées.

Préparation  :

Préchauffez votre fo
ur à 180°C (th 6).
Tamisez la farine et la levure ensemble.
Dans le bol d'un batteur, mettez la pâte d'amandes coupée en morceaux .
Commencez à mélanger.
Ajoutez un par un les œufs.
Laissez tourner pendant 5 min.
Ajoutez le sucre, la farine, l'eau de fleur d'oranger, le zeste du citron, son jus et enfin le beurre fondu.
Remplissez-en un moule non graissé et parsemez les amandes effilées.
Mettez au four pendant 40 min.
Démoulez aussitôt.




cakepate d'amandefleur d'oranger

dimanche 24 avril 2016

gateau cocochoc











Ingrédients

100 g de pépites de chocolat
65 g de noix de coco
25 g de beurre
1 yaourth nature
2 pots de farine
2 pots de sucre
2 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 7)
Verser le yaourt dans le saladier.
Faites fondre le beurre.
Lavez le pot vide, il vous servira de doseur pour quelques ingrédients.
Ajoutez la farine et levure tamisées.
Puis, ajoutez les sucres et le sel.
Mélangez soigneusement. Incorporez les œufs un par un.
Mélangez le tout vigoureusement.
Incorporez 50 g de noix de coco, 100 g de pépites de chocolat et le beurre.
Mélangez bien.
Beurrez et sucrez le moule.
Versez-y la pâte.
Recouvrez du reste de noix de coco.
Enfournez pendant 25 min.
Au terme de la cuisson, laissez tiédir et démoulez.

un vrai régal c'est une recette réalisée à l'école de mon fils par sa maitresse


 yaourthnoix de cocopépites de chocolat

vendredi 22 avril 2016

Rolls parisien










Pour un apéro qui change


Ingrédients :

Biscuit
3 oeufs
30 ml d'eau
2 ml de sel
30 g de parmesan râpé
40 g de maïzena
10 g de farine
5 ml de levure chimique
25 ml d'huile

Garniture 
4 tranches de jambon
75 g de coeur de laitue
150 ml de mayonnaise
75 g d'emmental râpé


Préparation :
Dans un bol mélanger tous les ingrédients du biscuit sauf les blancs d'oeufs.
Monter les blancs en neige et incorporer-les au premier mélange.
Répartir le biscuit sur une plaque et faire cuire 8 min à 200°C.
Dès la sortie du four couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5 min.
Démouler délicatement et répartir sur le biscuit froid, le jambon, la laitue mélangée à la mayonnaise, et saupoudrer d'emmental. Rouler l'ensemble en serrant bien et laisser reposer.
Couper en tranches




rolls parisiengateau roulé

mercredi 20 avril 2016

Chou fleur et ses recettes











Un chou-fleur pèse 1,5 kilo en moyenne. 

Il est généralement blanc mais peut aussi être vert, violet ou orange.
Le chou-fleur se déguste cru ou cuit. 
En salade, en gratin, en flan, en beignet, etc., vous trouverez forcément une recette qui vous plaise !
Le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques. Par ailleurs, bien pourvu en vitamine C et en fibres, vous pouvez le consommer sans modération !
Le chou-fleur est disponible toute l’année.


Comment le choisir
Les fleurettes doivent être bien serrées, blanches et sans taches.
Si le chou-fleur est vendu avec ses feuilles, celles-ci doivent être de couleur vert pâle et non flétries.
Vérifiez, enfin, la coupe nette et verte de la base.

Pour le conserver

Le chou-fleur se garde deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. 
Mais il se conservera encore mieux lavé, divisé en petits bouquets et placé dans une boîte hermétique.

Avant de choisir, sachez que les plus feuillus seront plus faciles à conserver. Les choux-fleurs déjà effeuillés ont, quant à eux, l’avantage d’être plus pratiques : déjà préparés, ils prennent, par ailleurs, moins de place et vous laisseront moins de déchets.

Comment les préparer

Pour préparer un chou-fleur en bouquets, c’est très simple :
Commencez par retirer, à l’aide d’un grand couteau, la base du trognon et les feuilles vertes.
Divisez ensuite le chou-fleur en bouquets réguliers.
Puis, faites-les tremper cinq minutes dans de l’eau vinaigrée. Rincez à l’eau courante et laissez égoutter.
C’est prêt !

Les cuisiner

Les bouquets de chou-fleur peuvent se manger crus ou cuits :

5 à 10 minutes à la vapeur : dans ce cas, ajoutez dans l’eau quelques herbes (thym, origan ou romarin). Cela leur donnera plus de goût et diffusera dans la cuisine un doux parfum…

10 à 15 minutes à l’eau bouillante (modérément salée) : pour que les bouquets restent bien blancs, ajoutez dans l’eau le jus d’un demi-citron. Une fois cuits, rafraîchissez-les à l’eau froide. Pour limiter les effluves du chou-fleur, vous pouvez également ajouter dans l’eau une cuillerée de farine ou un croûton de pain.

10 minutes au Wok : les bouquets doivent alors être taillés très petits.

30 minutes au four.

Recettes

Pour réaliser une crème de chou-fleur, asséchez le légume cuit en le cuisant de nouveau, à sec dans une casserole, jusqu'à ce qu'il roussisse. 
Puis mouillez cette pâte "caramélisée" avec le jus de cuisson.

Le chou-fleur cru, servi avec une sauce à l’avocat ou au yaourt, est généralement très apprécié en apéritif ou en pique-nique.

Cuit, il peut également se préparer :
en salade,
en flan, avec des œufs et de la crème fraîche,
en mousse, pour accompagner des rôtis de bœuf ou de veau,
en terrine, avec du fromage de chèvre frais et des herbes,
en gratin, avec de la béchamel,
et même en beignets !

vous trouverez une recette de gratin de chou fleur aux lardons ici 



chou fleur

lundi 18 avril 2016

fondue de poireaux au saumon











Un peu de poisson avec des légumes

Ingrédients :



4 pavés de saumon
4 poireaux
20 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
aneth

Préparation :

Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 centimètres), les laver et les faire au cuit vapeur environ 10 min
Avant la fin de la cuisson, ajouter sel et poivre  à sa guise.
Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon, que l'on peut poivrer si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche.
Fermer le plat le plus hermétiquement possible, et mettre au four à thermostat 6-7 , pendant environ 20 min, selon la grosseur du saumon.
Saupoudrer le saumon avec de l'aneth ciselée.
Bon appétit!



poireauxsaumoncuit vapeur

samedi 16 avril 2016

cake lardons/pruneaux











Je continue avec les cakes

Ingrédients

3 oeufs
150 g de farine avec levure intégrée
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
100 g de pruneaux
200 g de lardons fumés
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir les lardons dans une poële.

Coupez les pruneaux en morceaux
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère et remuez.
Mettez les lardons et les pruneaux.
Mélangez le tout.
Versez dans un moule non graissé coupez avec une lame le dessus pour qu'il puisse gonfler et mettez au four pendant 45 minutes.




 cakepruneauxlardons

jeudi 14 avril 2016

gratins de chou fleur au lardons










Mangeons les légumes de saison un plat assez simple à faire.


Ingrédients


1 gros chou-fleur
25 g de beurre
30 g de farine
200 ml de lait
un peu de crème
une poignée de fromage râpé
sel et poivre
muscade

Préparation 

Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets. 
Les disposer dans un cuit vapeur cuire 25 mn. 
Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans un des bouquets (ça doit être tendre mais pas mou).
Préparer votre béchamel: 
Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. 
Verser peu à peu le le lait. 
Selon les goûts ajouter (ou non) un peu de crème. 
Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade.
Beurrer un plat à gratin et recouvrir le fond de sauce. 
Disposer dessus les bouquets têtes en bas (sinon la sauce ne s'y imprègne pas). 
Recouvrir du reste de sauce. 
Parsemer de fromage râpé (de préférence du comté qui à un goût plus prononcé).
Enfourner pour environ 30 mn sur Th 6-7 (200°C).



 chou fleurgratinbéchamellardon

mardi 12 avril 2016

roulé girafe au tiramisu










Un bout de cou de girafe...

Ingrédients

pour la crème

200 g crème mascarpone
100 ml de sucre glace
3 oeufs
15 ml de crème fraiche liquide
2 feuilles de gélatine

pour le biscuit
4 oeufs
125 g de farine+ 1 cuillère à café de levure
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de jus d'orange ou d'eau tiède
45 ml de cacao
250 ml de café

Préparation

pour la crème
Fouettez le mascarpone, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Faites chauffer 30 s à 360 watts, la crème liquide et la gélatine ramollie dans de l'eau froide et bien égouttée.
Mélanger et verser dans le mascarpone en fouettant.
Ajouter délicatement les blancs en neige et mettre au frais 1 h

Préchauffer votre four à 180°(th 6)
Mélanger les ingrédients ensemble sauf les blancs d'oeuf qu'il faut montés en blanc en neige bien ferme, ajouter les ensuite à la préparation du biscuit.
Beurrer une plaque en aluminium de préférence car sur les feuille de silicone vous peinerez pour avoir de la hauteur sur les bords
mettre la préparation au milieu de la plaque et soir vous faites couler un peu de préparation normale en zig zag
faire cuire 2 min
Mettre le cacao dans le reste de la préparation  et faire couler sur la plaque sur tous les bords soit vous étalez avec une spatule.
faire cuire 8 min
Quand le biscuit est cuit le poser sur un torchon humide et l'imbiber de café.

Garnissez ensuite de la crème quand le gâteau à refroidit.





dimanche 10 avril 2016

Cake chèvre, raisins et noix













J'ai testé les recettes de cake de Sophie, que je connaissais de nom mais pas encore essayer

Ingrédients 

3 oeufs
150 g de farine avec levure intégrée
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre en bûche
50 g de noix
50 g de raisins de Corinthe
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Découpez le chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les raisins d'eau tiède.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, le sel et le poivre.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. 

Ajoutez le gruyère et remuez. 
Mettez le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. 
Mélangez le tout.
Versez dans un moule non graissé coupez avec une lame le dessus pour qu'il puisse gonfler et mettez au four pendant 45 minutes.




cakechèvrenoixraisins

vendredi 8 avril 2016

carottes à la carbonara











Si vous essayez de manger 5 fruits et légumes par jour, il y a une astuce pour se simplifier la vie, inverser votre façon de penser, choississait votre légume et demandez vous comment le cuisinez et avec quoi. A partir de ce principe voici une idée

Ingrédients


5 carottes
2 oeufs
1 petit oignon
3 cuillères à soupe de crème fraîche
200 g de viande hachée
sel
poivre
Noix muscade râpée
huile

Préparation

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. 
les faire cuire 25 min au cuit vapeur.
Coupez l’oignon en lamelles. 
Faites revenir la viande à sec dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
Mettez un peu d’huile dans une sauteuse et faites venir les lamelles d’oignons, faites-les légèrement dorer. 
Ajoutez la viande cuite, salez et poivrez. 
Dans un bol mélangez la crème avec les oeufs, sel, poivre et noix muscade. 
Hors du feu ajoutez cette préparation aux carottes en mélangeant bien.


carottesviande hachéelardons

mercredi 6 avril 2016

charlotte aux fraises











Les 1eres gariguettes sont arrivées sur le marché.

Ingrédients

200 g de fraises
200g de fromage blanc battu
1 citron
20 cl de crême fraîche fleurette entière
1 boite de biscuit à la cuillère
2 c à s de kirsch
100g sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (4g)

préparation

faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
couper les fraises en petits morceaux
égoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le jus de citron chauffé
battre le fromage blanc avec le sucre
ajouter le jus de citron
fouetter la crême fraîche en chantilly
Mélanger les fraises avec le fromage blanc, puis ajouter la chantilly

verser dans une assiette creuse le kirsch avec un peu de sucre et de l'eau ( 150ml), faites tremper les biscuits à la cuillère dans ce mélange et tapisser le fond d'un moule à charlotte puis les cotés

verser le mélange avec les fraises dedans et finir par une couche de biscuits.
recouvrir et mettre au frigo 12h

dimanche 3 avril 2016

des idées recettes

Kiwi

Avril ne te découvre pas d'un fil, et consommons nos fruits et légumes de saison pour reprendre des vitamines

pour ceci un récapitulatif des recettes que vous avez aimés au mois de mars et des idées recettes pour avril avec les produits de saison

en 1ere position
la tarte au poulet pour lutter contre le gaspillage



en 2e position
les flans à la patate douce



en 3e position

les brochettes de crêpes à la fraise tagada



en 4e position
le moka



et en 5e position
les croissants façon pizza



et pour les idées recettes avec les produits de saison

commençons par un apéro léger qui est un pur régal
les mousselines d'asperges

P1010101


des tartines de radis 2 version
1ere version

P1010010 - Copie

2e version

P1010039

une tarte aux carottes et vache qui rit

P1010028

et un dessert pour finir
une tarte express au kiwi



si vous avez un peu plus de temps essayer le kiwier