mercredi 30 septembre 2015

galette de légumes

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Un mois de terminer, pour moi voici le moment de vous présenter une nouvelle escapade en cuisine
sur e thème des légumes sous toutes leur forme.

Pour cela j'ai découvert le blog de de Famoh et c'est Ludicuisine qui est venue chez moi.

Donc voilà je vous présente la recette de Famoh :

Ingrédients:

3 pommes de terre
1 demi-courgette
1 carotte

(+ 1 oeuf) dans la recette d'origine il n'est pas présent mais pour la tenue je trouve ça mieux

Préparation:

Couper la courgette et la carotte en cubes.

Eplucher vos pommes de terre et les couper grossièrement.
Mettre tous vos légumes dans une casserole d’eau salée et cuire pendant 20 minutes.

Egoutter vos légumes une fois cuit et laisser refroidir.
Ecraser vos pommes de terre, rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, persil, …) et ajouter la carotte et la courgette + l'oeuf

Chauffez une poêle huilée et déposez-y des portions de farces; les étaler un peu avec une fourchette pour leur donner une forme ronde.
Cuire des 2 côtés jusqu’à avoir une belle dorure.

lundi 28 septembre 2015

pavé de saumon et sa sauce au St moret


Le poisson c'est facile à cuisiner par contre sa sauce beurre blanc ou hollandaise on veux changer alors essayer celle ci vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients

4 pavés de saumon
1 citron
2 c à s d'huile d'olive
4 pincée de fleur de sel

2 cà s de st morêt
2 c à s de crème liquide
1 c à c de ciboulette
2 tomates coupés en cube
sel, poivre

Préparation

Mettre les pavés de saumon avec un filet d'huile d'olive et une pincé de fleur de sel dan le panier du cuit vapeur et faire cuire 15 min

Pendant ce temps laver les tomates
Dans une casserole mettre le fromage, la crème laisser fondre
ajouter la ciboulette bien mélanger
ajouter les dès de tomates mélanger

Sortez les pavés et les arrosez légèrement de jus de citron pressé, et servir aussitôt avec sa sauce






dimanche 27 septembre 2015

gâteau fondant au chocolat










Une tuerie c'est juste le mot qui me vient pour vous présenter ce dessert à essayer d'urgence

Ingrédients

120 g de chocolat BARRY
40 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs montés
50 g de sucre en poudre
3 c à s de farine

Préparation

Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole pour faire fondre
Mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter la farine
Verser le chocolat fondu
Incorporez les blancs en neige
Verser dans les verrines et faire cuire au cuit vapeur 15 à 16 min
servez tiède ou froid

un pur régal


chocolatfondantoeuf

samedi 26 septembre 2015

cuisineaddict











Dois je vous présenter à nouveau mon partenaire CuisineAddict?

Lorsqu'on m'a proposé de renouveler ce partenariat j'ai bien sur accepter avec grand plaisir.

Pour cela je vais vous présenter deux produits très sympathique que je dois tester.


le Chocolat BARRY 

Il s'agit d'un chocolat de couverture au lait, Un Criollo et un Forastero en provenance de Java sont à l'origine d'un merveilleux chocolat d'une admirable couleur cuivre rose. Sa tonalité aromatique est exacerbée par une pure vanille naturelle. Il présente une note épicée délicieuse.
Demain je vous présente une recette réalisée avec un pure délice de gâteau fondant au chocolat au cuit vapeur qui rappellera une autre recette du commerce très connue....

et le colorant alimentaire 



couleur fraise en poudre, ce que je préfère surtout pour mes macarons, qui me donne envie d'essayer une nouvelle recette que je vous présenterai rapidement.

J'espère que ses produits vous apporterons autant de satisfaction que pour moi, n'hésitez pas à voyager sur leur site, et de partager avec nous vos trouvailles.








jeudi 24 septembre 2015

crème renversée à a vanille










Depuis longtemps je voulais essayer cette recette, alors mon partenariat avec mcm emballages m'a permis de la tester

Ingrédients

1l de lait
6 oeufs
+3 jaunes
350 g de sucre
2 gousse de vanille

Préparation

Préparer le caramel avec 2 c à s d'eau et 200g de sucre, dès qu'il a une couleur ambrée ajouter 2 c à s d'eau. 
Mélanger et répartissez dans les verrines et laisser refroidir
Porter le lait à frémissement, gratter les gousses de vanille et les mettre dans le lait, laisser infuser 20 min
battre les oeufs avec les jaunes et le reste de sucre
incorporer le lait sans les gousses
placer dans les ramequins
couvrez-les et les placer dans le lèche frite, verser de l'eau jusqu'au 2/3 des verrines.
Faites cuire 1h15 à 150°
laisser refroidir, démoulez  et servir


oeufssucrevanille

mardi 22 septembre 2015

purée aux épices











Si j'ai appris une chose depuis que je tiens mon blog c'est que l'on peut s'amuser avec les épices en voici la preuve

Ingrédients

800 g de pommes de terre
1 c à c de paprika
50 g de beurre
lait

Préparation

Laver les pommes de terre les éplucher, et les faire cuire au cuit vapeur ou micro ondes 30 min, ou dans une casserole  environ 45 min.

Ensuite les mettre dans un bol du robot ou dans un récipient supportant un mixeur, et commencer à écraser les pommes de terre.
ajouter le beurre, le paprika et un peu de lait
mixer à nouveau, ajouter du lait en fonction de la consistance voulu.

Cette purée est excellente pour accompagner du gibier, ou de la volaille.


pomme de terre laitbeurrepaprika

dimanche 20 septembre 2015

MCM emballage



Les contenant sont devenus des partenaires sympathique pour les cuisinier amateurs ou professionnels.

C'est pour cette raison que je vous présente mon nouveau partenaire MCM Emballages

Je vous présente quelques modèles que l'on peut utiliser à notre guise comme bocaux ou comme objet de présentation de vos plats pour surprendre vos convives, ou pour préparer vos paniers gourmands pour les fêtes de fin d'année.

Les bocaux droits pour les crèmes, crumble comme sur ma 1ere photo
les terrines


les pots pour les chutney ou confitures                              les bobines pour les coulis, mousses


MCM EMBALLAGES est une société de distribution avec plus de 25 ans d’expérience en France et dans le monde.
Elle propose du matériel et des appareils pour la conservation des aliments pour ma part très originales et pouvant répondre à vos attentes:
- pour un usage domestique, 
- usage semi-industriel ou artisanal,
- pour la restauration professionnelle. 

Les valeurs de cette société sont : 
• la qualité des produits 
• un matériel écologiquement sûr et breveté 
• la compétitivité du rapport qualité/prix 
• des produits économiquement accessibles pour chacun des aspects du marché 
• la ponctualité dans l’expédition des commandes et l’assistance aux clients 
• un service de conseil scientifique, gastronomique et technique MCM EMBALLAGES représente les marques: WECK | KORIMAT | SAN MIGUEL

vendredi 18 septembre 2015

Crémeux de crabe à la ciboulette











Je vous propose une idée d'entrée original qui surprend agréablement vos convives

Ingrédients


110 g de chair de crabe
3 oeufs
4 c à s de crème fraîche épaisse légère
4 c à s de lait écrémé
1/4 de botte de ciboulette hachée
Sel et poivre

Préparation

Mélanger la chair de crabe avec la ciboulette. 
Dans un autre plat mélanger les oeufs, le sel, le poivre, la crème et le lait. 
Mélanger le tout, 
Répartissez dans les verrines remplir au 3/4 les verrines et fermer avec les couvercles.
Mettre dans le cuit vapeur 10 min.
Servez le crémeux de crabe rapidement.



crabecrème fraicheciboulette

mercredi 16 septembre 2015

cookies au beurre de cacahuète











J'avoue je ne suis pas fan de cette recette mais mes enfants l'aiment, mes nièces aussi alors je vous la présente

Ingrédients pour 10 personnes :

200 g de farine
120 g de sucre
1 ml vanille
70 g de beurre ramolli
1 oeuf
2 c à s de
beurre de cacahuètes
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.
Dans un saladier, déposer le beurre mou, le beurre de cacahuète et le sucre, bien mélanger.

Ajoutez l’oeuf battu, mélanger. Incorporer la farine, la pincée de sel et la levure, mélanger bien

Façonner des boulettes de la taille d’une noix, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer car les cookies gonflent et s’étalent durant la cuisson.
les faire cuire 10 à 12 min.




cookiesbeurre de cacahuètes

lundi 14 septembre 2015

tajine de dinde au cuit vapeur











Et oui nouvel appareil, dit nouveau jouet pour moi donc cette semaine je vous propose plusieurs recettes au cuit vapeur qui vous surprendrons peut être (je dirai même j'espère)

Donc aujourd'hui je vous propose une tajine, quoi... et oui en plus j'en ai fait des adeptes de cette recette essayer c'est l'adopter

Ingrédients :

3 escalopes de dindes
1 oignon haché
2 tomates coupées en quartiers
1 c à s de coriandre moulue
Quelques feuilles de menthe ciselées
15 cl de fond de boeuf
1 c à c  de gingembre moulu
1 gousse d’ail
20 g de miel
Sel et poivre du moulin

Préparation


Faire mariner 15 min. la viande avec les légumes, les épices et le miel. 

Salez, poivrez.
Mettre au cuit vapeur 15 min. 

Pendant ce temps, faites réduire légèrement le fond de boeuf avec la moitié de la coriandre..
Avant de servir rectifier l'assaisonnement, ajouter les herbes et recouvrir avec le bouillon vous pouvez servir avec du riz


tajinedindepoulettomatesmielcoriandre

samedi 12 septembre 2015

oeuf cocotte aux trompettes de la mort




Un plat rapide à faire le soir entre les devoirs et le bain

Ingrédients

4 oeufs
de la ciboulette
4 c à s de crème fraîche épaisse
sel, poivre
trompette de la mort

Préparation

Lavez les champignons, mettre un peu de beurre dans une poêle et les faire revenir avec du sel et du poivre.
Lavez, égouttez la ciboulette et la ciseler au fond de 4 ramequins.
mettre une c à s de crème fraîche par dessus la ciboulette.
casser un oeuf dans chaque ramequin.
fermer les ramequins et faire cuire au cuit vapeur 9 min les sortir tout de suite ( si vous n'avez pas de cuit vapeur vous pouvez les faire au four en surveillant bien la cuisson).
ouvrir les ramequins et couper des petits morceaux de trompettes par dessus.
vous pouvez servir un vrai délice!!!


oeuf cocottetrompette de la mortchampignons

jeudi 10 septembre 2015

cailles au raisin accompagné de sa purée











Voici ma 1ere recette réalisé avec mon nouveau cuit vapeur.

Ingrédients

4 cailles
50 g de raisin
huile d'olive
2 branches de thym
sel, poivre
1 oignon
bouillon de volaille
8 pommes de terre
50 g de beurre
100 ml de lait

Préparation

Laver et éplucher les pommes de terre.
Faites revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, pour les colorer.
Mettre les pommes de terre à cuire au cuit vapeur 30 min sur le 1er plateau
Mettre les cailles dans le cuit vapeur  sur le 2e plateau avec l'oignon émincé et le thym, salez et poivrez faire cuire pendant 10 min.

pendant ce temps mettre un peu de bouillon de volaille dans la sauteuse décoller les sucs et mettre les raisins.

Quand le tout est cuit mettre les pommes de terre dans un saladier écrasé avec un presse purée avec 50 g de beurre et un peu de lait, vous pouvez rajouter du paprika.

Dresser votre assiette avec la caille un peu de jus et sa purée.
Personnellement j'ai accompagné mon plat de quelques trompettes de la mort revenus dans une pële un vrai délice


caillesraisinspurée

mardi 8 septembre 2015

Vitacuisine Seb




Je vous avez promis de vous présenter mon nouveau cuit vapeur donc voilà

Il s'agit du vitacuisine Seb Compact

Ses caractéristiques :

Ce modèle fait 10 litres, certes nous sommes que 4 mais quand je vais vous présenter ses avantages vous comprendrez le pourquoi je l'ai choisit.
Il est livré avec un livre recette et 4 verrines.
On peut l'utiliser en enlevant 1 ou 2 étage selon ce que l'on a besoin.
Il possède 2 plateaux amovibles.
Son réservoir fait 1l 500, ce qui est bien pour les longues cuisson.
Sa puissance 1900 watts même si il est puissant, sa cuisson est très rapide, pour la consommation d'énergie on s'y retrouve.
Pour le design il a un écran digital, il a une cuve de 26 x 18 x 8 cm qui se tient sur un socle ovale noir en inox. 
Le récupérateur de jus en plastique arbore aussi de la même couleur. 
La couleur verte s’affiche sur le socle, au niveau des verrines ainsi que sur la poignée du couvercle.

Ses avantages

Il est équipé d’une fonction maintien à chaud pendant une heure, ce qui fait que vous pouvez préparer votre repas à l'avance, les autres on continu la cuisson si on souhaite qu'il reste chaud.

Il possède une touche Vitamine, qui est en faites une touche servant à accélérer la monter en vapeur pour diminuer le temps de cuisson et donc la perte de certains minéraux et vitamines. 
Avec ce genre d’appareil, la cuisson est rétablie à la normale après le rajout d’eau. Contrairement à d’autres types de cuit vapeur, on n’a donc pas besoin d’attendre que l’appareil se refroidisse complètement.

Il est muni de deux plateaux de cuisson amovibles, très facile pour l'entretien, et ce qui permet d'avoir la possibilité de cuire des aliments plus volumineux, et de préparer quelques plats en sauce.

Il est livré avec 4 verrines mais vous pouvez utiliser d'autres pots en verre avec du papier sulfurisé ou papier de cuisson.

Les plateaux sont bien séparés ce qui permet la cuisson d'un repas entier sans que les odeurs et les goûts se mélangent, ce qui est très appréciable et qui n'est pas le cas de beaucoup d'appareil ayant que des grilles, et dans quel cas vous devez faire cuire votre viande et poisson uniquement avec les légumes, et pas le dessert.
Les éléments constitutifs du Seb Vitacuisine Compact sont compatibles avec lave-vaisselle. Cela rend plus facile le nettoyage. 
Mais les utilisateurs peuvent les nettoyer manuellement à l’aide d’eau tiède et de produits de vaisselle. Un litre d’eau et un verre de vinaigre blanc suffisent pour faire le détartrage de l’appareil.

Pour le ranger il est compact et se range facilement.

Le livre de recette est sympa il propose des possibilité de menu, et des recettes variés pour sortir des idées reçues que l'on cuisine uniquement du poisson et des légumes.

Les inconvénients

Au cours de la cuisson, un rajout d’eau peut être nécessaire, le cuisinier est obligé de soulever tous les plateaux pour avoir accès à la réserve malgré que celle ci soit grande.
Si on rajoute de l'eau pensez à vider le récupérateur de jus qui débordera.

le prix :Le Seb vitacuisine compact est assez cher malgré que les différence de prix d'une enseigne à une autre sont très variable je l'ai acheté 85 euros, et le plus souvent vous le trouvez à 120 euros. 

Lors des 1 eres utilisations on peut se faire avoir quand on soulève les plateaux ils ont la fâcheuse tendance à pencher du coté où ils ont un bec verseur, donc attention aux plat en dessous.

Les bols sont en plastiques, ils sont de la même qualité que mon ancien cuit vapeur, je ne les passerai pas au lave vaisselle si je souhaite qu'ils durent plus longtemps.

Mon avis d'utilisatrice
Pour le moment il correspond à mes attentes, avec son grand volume modulable, un entretien facilité par ses plateaux amovibles.
Son plus pour ma part et la possibilité de faire un repas entier dedans, et son maintien au chaud pour quand je prépare mon repas au moment des devoirs et que l'on passe à table un bon moment après.

Je vous présenterai rapidement des recettes réalisés avec, en espérant qu'elles vous plairont et elles sont évidement réalisables dans d'autres cuit vapeur, ou avec d'autres modes de cuisson.

recette vapeur ici 

dimanche 6 septembre 2015

cookies au kicrousty











Qui veut des cookies pour le gouter

Ingrédients pour 10 personnes :

200 g de farine
120 g de sucre
1 ml vanille
70 g de beurre ramolli
1 oeuf
2 c à s de kicrousty
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.
Dans un saladier, déposer le beurre mou, la pâte Kicrousty et le sucre, bien mélanger.

Ajoutez l’oeuf battu et la vanille, mélanger. Incorporer la farine, la pincée de sel et la levure, le bicarbonate mélanger bien 

Façonner des boulettes de la taille d’une noix, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer car les cookies gonflent et s’étalent durant la cuisson.
les faire cuire 10 à 12 min.

cookieskicrousty

samedi 5 septembre 2015

ma spatule .com














Je vous présente mon nouveau partenaire Ma spatule.com

C'est un site idéale pour tous.
C'est à dire de l'apprenti cuisinier au cuisinier professionnel.
Leur choix est large et trié par catégorie : la pâtisserie, l'art de la table,  l'épicerie fine, la cuisson, découpe, ....
Vous trouverez différents marques A'ROM, BEKA, CAPFRUITS et d'autres peut être moins connues mais très intéressantes.

Pour vous rendre compte par vous même du choix du site ma spatule vous offre 10% de remise avec le code FOURNEAUXDEPHILO10

vendredi 4 septembre 2015

pêche au thon











Il y a quelques temps je vous ai présenté cette recette version enfant; la voici pour adultes

Ingrédients

1 boite de pêche au sirop
1 boite de thon
3 à 4 c à s de mayonnaise

de la ciboulette

Préparation

Égoutter le thon et l'émietter
Égoutter les pêches
Mélanger le thon avec la mayonnaise
Remplir les pêches avec la préparation
laver la ciboulette et la ciseler au dessus des pêches garnies

accompagnée d'une salade voici une entrée simple mais qui plait toujours à toute saison

mercredi 2 septembre 2015

Cookies aux smarties










Je crois que j'ai enfin trouver ma recette de cookies

Ingrédients pour 10 personnes :

200 g de farine
120 g de sucre
1 ml vanille
70 g de beurre ramolli
1 oeuf
2 c à s de pate à tartiner
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
smarties

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.
Dans un saladier, déposer le beurre mou, le beurre de cacahuètes et le sucre, bien mélanger.

Ajoutez l’oeuf battu, mélanger. Incorporer la farine, la pincée de sel et la levure, mélanger bien avant d’incorporer quelques smarties concassées.

Façonner des boulettes de la taille d’une noix, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer car les cookies gonflent et s’étalent durant la cuisson.
Décorer les cookies de quelques smarties de couleurs différentes pour un rendu visuel plus joli et ensuite les faire cuire 10 à 12 min.



cookiessmartiespate à tartinerbicarbonate