la box foodizbox

Aujourd'hui je vous présente une box que j'ai pu essayer ce mois ci Foodizbox 

son contenu
- 1 bocal de mousse d'ail confit et citron vert de les zapéros d'ann
- 1 bocal de crème de salidou de la maison d'armorine
- 1 pot de moutarde bio saveur tomate et basilic de savor et sens
- 1bocal de légumes des marmites pois chiche curcuma
- 1 pot de chocolat saveur tiramisu de monbana
- des fiches recettes de noémie de topchef
- un livret de recette et d'idées déco pour la table de l'équipe
- et pour la déco du thème de ce mois ci des colliers de bonbons, des ballons, des billes de bubble gom, des attaches parisiennes, des pailles rétro, un menu et un orgami .

les + de cette box
des produits variés qui peuvent faire connaitre des marques locales
plusieurs recettes proposées pour l'utilisation d'un même produit et des recettes sur le site

elle hésiste depuis un moment ce qui permet de leur faire confiance

les - de cette box
son prix même si celui ci reste élevée on a un rapport qualité prix qui reste honnête, si on achète les produits proposés en dehors de la box on ne paye pas moins cher

croissants aux abricots

Aujoud'hui j"essaie une recette  de babychocolate.

Ingrédients

Pour 4 à 6

1 pâte feuilletée en bloc1 boite d'oreillons d' abricots au sirop
Crème pâtissière,
1 jaune d' oeuf
Sucre glace

Préparation

Réaliser votre crème pâtissière. La laisser refroidir
Égoutter les abricots en réservant le sirop
Étaler votre pâte feuilletée et la découper en carré, le mettre de biais afin de pouvoir rabattre 2 cotés
Étaler la crème pâtissière au centre du carré et à 2 extrémités ( n'hésiter pas à être généreux),
puis déposer dessus dans la longueur 2 oreillons d' abricot (tout dépend de leur taille).
Plier le premier coté, badigeonner d' un peu de jaune d' oeuf
Replier le coté opposé par dessus en pressant légèrement.
Badigeonner l' ensemble du croissant avec le jaune d' oeuf. Cuire à 200°C pendant 20 min environ surveillez la coloration.

Dès qu' ils sont froids, les napper avec un pinceau de sirop de fruits réservés légèrement et saupoudrez de sucre glace le dessus de pâte feuilletée..

Fondant au chocolat en 5 min

Plus rapide, ce n'est pas possible en plus

Ingrédients :

125 g de chocolat pâtissier
125 g de beurre salé
3 oeufs
125 ml de sucre
120 ml de farine
5 ml de levure chimique

Préparation :

Dans le pichat microplus, mettre le beurre coupé en morceaux et le chocolat coupé en carrés.
Faire fondre 2 minutes au micro ondes à 750 watts.
Ajouter les oeufs 1 à 1, puis le sucre .
Mélanger à l'aide de la spatule silicone.
Ajouter en dernier la farine et la levure.
Egaliser le dessus du gâteau
Cuire 5 min  à 750 watts.
Laisser reposer 5 minutes couvert avant de démouler.

Décoller le bord du gâteau en vous aidant de la spatule silicone, retourner sur une assiette.

 fondant au chocolat

entremet caramel/poires

Toujours pour l'anniversaire de mon fils un 2e gateau

Ingrédients pour un entremet pour 8 personnes:  
       
Pour la dacquoise chocolat:  
    150 g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)  
    50 g de sucre  
    120 g de sucre glace  
    120 g de poudre d'amandes  
    20 g de cacao amer  
    10 g de sucre glace  
       
Pour la mousse aux poires:  
    4 g de gélatine (2 feuilles)  
    100 g de poires au sirop léger (2 demi poires)  
    20 g d'alcool de poires (facultatif)  
    2 jaunes d'oeufs  
    20 g de sucre  
    200 g de purée de poires ( ou comme moi j'ai mixé 180 g de poires au sirop avec 20 g de sirop)  
    150 g de crème fraîche liquide entière  
       
Pour la mousse au caramel:  
    1,5 feuilles de gélatine (3 g)  
    200 g de lait  
    30 g d'eau  
    60 g de sucre  
    1 jaune d'oeuf  
    10 g de sucre  
    20 g de fécule de maïs  
    160 g de crème liquide entière  
       
Pour la finition:  
    100 g de gelée de coing  
    1 cuillère à café d'extrait de café  
       
Réalisation:  
       
Génoise au chocolat:  
    Préchauffer le four à 180°C.  
    Monter les blancs en neige en incorporant 20 g de sucre dès le départ. Ajouter le reste de sucre à la fin pour bien serrer les blancs.  
    Dans un saladier, mélanger ensemble les 120 g de sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao amer. Verser le mélange sur les blancs meringués et mélanger délicatement avec une spatule.  
    Placer votre flexipat sur la plaque perforée, puis verser la préparation dans le moule.  
    Étaler à la spatule et saupoudre de sucre glace.  
    Faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ suivant votre four. Laisser refroidir avant de démouler.  
       
Mousse aux poires:  
    Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Égoutter et couper les poires en petits cubes. Les réserver dans un bol et les arroser d'alcool.  
    Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Dans une casserole verser la purée de poires et ajouter le mélange précédent (jaunes+ sucre) et faire cuire à 85°C, puis ajouter la gélatine essorée.    Laisser refroidir à 25°C.  
    Monter la crème liquide en crème fouettée puis ajouter la à la préparation.  
       
Montage:  
    Egoutter les cubes de poires. A l'aide du cadre, détailler le biscuit en deux en laissant une moitié dans le fond du cadre. Verser la mousse aux poires dessus et ensuite les cubes de poires.  
    Déposer le second biscuit par dessus et placer au congélateur le temps de réaliser la mousse au caramel.  
       
Mousse au caramel:  
    Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.  
    Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, lorsqu'il frémit, réserver.  
    Dans une autre casserole, verser l'eau et le sucre, porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel brun.  
    Hors du feu, verser sur le caramel et petit à petit le lait chaud en mélangeant au fouet. (attention aux projections, çà brûle!!)  
    Dans un petit cul-de-poule, faire blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et ajouter un peu de lait au caramel et la fécule de maïs.  
    Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux pour que le mélange épaississe.  
    Verser la crème dans un cul-de-poule, ajouter la gélatine essorée et faire refroidir dans un bain marie d'eau froide et de glaçons.  
    Monter la crème liquide en crème fouettée.  
    Mélanger au fouet pour lisser la crème cuite et incorporer la crème fouettée.  
    Sortir l'entremet du congélateur et déposer la mousse au caramel dans le cadre (lisser bien à la spatule)  
    Placer au congélateur pendant 2 heures.  
       
Préparation de la finition:  
    Mixer la gelée pour la rendre homogène.  
    Prélever 1/3 de gelée et ajouter une cuillère à café d'extrait de café.  
    Lisser le dessus de l'entremet encore surgelé avec la gelée de coing.  
    Passer une lame de couteau autour du cadre et retirer le.  
    Laisser décongeler 2 à 3 h au réfrigérateur avant de servir.

tourte au poulet

Ingrédients

2 pâtes feuilleté
200g de poulet
1/2 l de lait
50g beurre
75g farine
sel, poivre
2 pincées de paprika

Préparation

Faire une béchamel en faisant fondre le beurre, puis ajouter la farine bien mélanger et verser le lait petit à petit pour bien l'incorporer au mélange.
Hacher la viande la mélanger à la béchamel, assaisoner avec le sel, le poivre et le paprika.
mélanger la viande à la béchamelmettre une pâte au fond d'un plat à tourte à défaut un plat à tarte, piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.

étalez le mélange béchamel viande sur la pâte ,découper la 2e pâte en faisant en cercle de la grandeur du dessus de votre plat, et la poser sur le mélange

Rabattre les bords de la 1ere pâte sur la 2e qui a été coupé afin que les bords ne soit pas trop épais.

Battre un jaune d'oeuf, et badigeonner la 2e pate afin que la tourte dore au four,vous pouvez faire des dessins sur le dessus, par contre faire un trou au milieu que l'on appelle une cheminée afin que la tourte ne gonfle pas . 

La mettre au four pendant 20 min à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

tourte au pouet, béchamel, poulet, pâte feuilletée

toast à la mousse de truite fumée

Ingrédients

3 tranches de truite fumée

1 petits Suisse

1 échalote

de la ciboulette ciselée

du poivre et du sel

Préparation

On émince grossièrement l'échalote.

 Dans le bol du mixeur, on met les filets de truite, les petits Suisse, l'échalote, la ciboulette, un peu de sel et un peu de poivre.  On mixe le tout jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.
On garnit les toasts. 

rosti aux carottes

Ingrédients

5 belles carottes
2 pomme de terre moyenne
20g de beurre
sel, poivre
1 oeuf

Préparation

épluchez et lavez les légumes, les passer à la râpe
dans un plat pour micro onde mélanger les légumes, l'oeuf, le sel et le poivre
Finissez par parsemez des petites morceaux de beurre
faire cuire 15 min à couvert à 750 watts puis laisser 5 min de repos

fondant au chocolat micro onde

Ingrédients:

150g de chocolat noir
80g de beurre
60g de farine
1 c à café de levure
3 œufs
100g de sucre
100g de lait ou de crème ou de jus d'oranges.

Préparation

Faire fondre le chocolat, avec 2 c à soupe d'eau, 2 min au micro-ondes, ajouter le beurre et mélanger.
Battre les œufs avec le lait, ajouter le sucre, et enfin la farine et la levure. Bien mélanger.
Poser le moule sur le plateau du micro-ondes, puis y verser la préparation.
Faire cuire 5 min à puissance maximum.
Attendre un peu avant de démouler.
Et voilà, le gâteau est prêt à être dégusté, facile, non?

cette rectte vient de chez gourmandise et passion pour un tour en cuisine et c'est  la cuisine de boomy qui vien t chez moi 

l'arlequin

Voilà pour l'anniversaire de mon fils j'ai piqué les achats de ma maman lors d'un atelier guy demarle et j'ai essayé ceci, ne prenait pas peur la préparation est longue mais pas compliqué

Ingrédients

biscuit au chocolat
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
100 + 20 g de sucre
30g de farine
25 35g de cacao
2 blancs d'oeufs

préparation
dans un bol inox battez au fouet les oeufs, les jaunes et 100g de sucre
faites chauffer le mélange au bain marie battez au fouet jusqu'à 40°, il doit être tiède et surtout ne pas frémir
dès que le mélange est à la bonne température retirez du feu et continuez de fouettez avec le robot jusqu'à l'obtention d'une mousse, les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.
Incorporez la farine et le cacao tamisé (en les passant dans une passoire)
préchauffez le four à 210°
montez les blancs en neige en incorporant 20g de sucre. Mélangez ensuite 1/3 des blancs à la préparation précédante avec un fouet, puis le reste avec une spatule pour ne pas détruire les blancs montés.
Placez dans un moule à rebord rectangulaire (style flexipan ou tole alu) et mettre au four 10 à 12 min
démoulez quelques minutes après cuisson.

Crème brûlée

ingrédients
1/2 gousse de vanille
13 cl de lait
33 cl de crème fraiche liquide
6 jaunes d'oeufs
110g de sucre
préparation
Préchauffez le four à 100°
dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème
coupezen 2 la gousse de vanille gratter les graines avec une pointe de couteau, retirez du feu et laisser infuser le tout.
dans le bol inox, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchsse, puis versez le lait bouillit délicatement dessus et mélangez à la spatule pour éviter que la mousse se forme.
Placez ce mélange dans le plat flexipan et faire cuire 40 à 45 min à 100° ( pour vérifier la cuisson la préparation ne doit plus bouger quand vous faites vibrez la plaque)
lorsque la crème est cuite laissez la refroidir et la mettre 1 à 2h au congélateur.

Mousse au chocolat noir

ingrédients
150g de chocolat noir
30cl de crème fraiche épaisse
préparation
faire fondre le chocolat
battre la crème en chatilly, puis incorporez 1/3 de la chantilly au chocolat, puis le reste pour éviter la formation de paillette dans le chocolat lié à la différence de température.
Montage imbibé la génoise avec unmélange d'eau (5cl) et de sucre (60g) ( facultatif 1c à s de rhum), puis mettre découpe le biscuit en 2 mettre une moitié au fond du cadre inox, posez par dessus la mitié de la crème brulée, puis versez la moitié de la mousse auchocolat recommencez l'opération.
lissez le dessus avec une spatule en prenant appui sur le cadre inox
congelez pendant 1h
dès la sortie passez le couteau sur les bords afin de le décollez du cadre, saupoudrez par dessus de cacao ou de sucre glace.
J'ai préparé le gateau à l'avance et congéler, je l'ai sortit 12h avant le repas.


 l'arlequin, gateau au chocolat, gateau d'anniversaire, creme brulée

pavé de saumon aux lentilles corail

Aujourd'hui je vous propose un erecette de poisson cuit à la vapeur mais avec beaucoup d'aromes

Ingrédients

4 pavés de saumon
3-4  feuilles basilic frais
200 g de lentilles corail
100 g de lardons
10ml de jus de citron
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre

Préparation

Rincez les lentilles, les déposez dans le bac à riz
ajoutez aux lentilles les lardons, le cube de volaille émiettez et poivrez
ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir toutes les lentilles
sur l'étage supérieur déposez les pavés de saumon, saupoudrez de fleur de sel si vous en avez et de basilic ciselé
remplir le bac à eau en ajoutant  un peu d'huile d'olive ( 3 à 4 cà s )
faire cuire 20 min
au moment de servir ajoutez le jus de citron sur le saumon
 bon appétit

quiche sans pâte

Ingrédients

3 oeufs
100 ml de crème liquide
400 ml de lait
200 ml de farine
sel et poivre du Moulin, épices (selon vos goûts)
3 tranches de jambon blanc
75g de gruyère râpé


Préparation

Dans le Speedy Chef, versez les oeufs, la crème, le lait, donnez quelques tours de manivelle.
Ajoutez la farine, le sel, le poivre et tournez la manivelle, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
La pâte est prête !
Ajouter le jambon et le gruyère

faire cuire 25 min

quand une mousse au chocolat se prend pour un gateau

Ingrédients

3 oeufs
40 gr de sucre en poudre
100 gr de chocolat pâtissier à 65 % de cacao
60 gr de beurre demi sel

Préparation 

Préchauffer le four à 200° C
Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
Cassez les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Mélangez l'appareil chocolat et beurre aux jaunes et l'ajouter doucement aux blancs d'oeufs en veillant à ne pas les "casser"
Mettre en moule et enfourner 13 minutes pas plus.

Cette recette vient de lily et son home attitude pour un tour en cuisine et c'est Alaro qui vient chez moi

 gateau au chocolat

paris brest

je participe au maxi tour en cuisine pour  Un Tour En Cuisine .

Ingrédients pâte à choux

250g d’eau, ou 2/3 eau 1/3 lait

4g de sel

5g de sucre

125g de beurre,

150g de farine

environ 5 œufs

Ingrédients pour la mousse pralinée  

1 feuille de gélatine ramollie et essorée

40g de crème fleurette 

125g de pralinoise 

250g de crème montée mousseuse.
Préparation pâte à choux

Porter lentement à ébullition le lait l’eau le sel le sucre et le beurre. 

Ajouter la farine en 1 seule fois puis dessécher à la spatule sur le feu. 

Ajouter les œufs petit à petit dans le robot équipé de la feuille.
Dresser à la poche avec une douille cannelée une couronne sur une feuille de papier cuisson.
Dorer avec le reste des œufs, parsemer de noisettes et amandes effilées.
Cuire 20mn environ à 180°.

Refroidir


Tout d’abord, quelques petits trucs indispensables pour une pâte à choux réussie
- Il est important d'incorporer la farine en 1 seule fois et hors du feu, et ensuite de bien dessécher le mélange sur le feu.

- Pour obtenir la bonne consistance finale : mettre le mélange dans le robot avec la feuille, faire tourner un peu pour refroidir avant d’incorporer les œufs ( ça évite aussi d'avoir du blancd'oeuf qui cuit dans la casserole).
- Casser tous les œufs et les battre légèrement, puis les incorporer petit à petit, ne pas tous les mettre si la consistance désirée est obtenue
- Le poids des oeufs doit être égal au poids de liquide .
- Dresser à la poche, et les rayer légèrement avec 1 fourchette trempée dans le reste d’oeufs de la préparation de la pâte, ou utilisez une douille spécialise finement cannelée
- Cuire si possible dans un four à chaleur statique à 180° sans ouvrir le four pendant la cuisson, par contre on peut les laisser dessécher un moment dans le four avec la porte ouverte une fois la cuisson terminée.


Préparation de la mousse au pralinée
Dissoudre la gélatine dans les 40g de crème chaude. 

Verser sur le praliné en émulsionnant, ajouter un peu de crème montée en mélangeant incorporer le reste de la chantilly délicatement. 

Réserver au frais.
Montage

 couper horizontalement la couronne de pâte au couteau scie, pocher dessus à l’aide d’une douille cannelée la chantilly au praliné.
Poudrer de sucre glace la partie supérieure de la couronne et la poser sur le gâteau.<a href="http://www.yanncook.com/recettes-paris-brest.html">paris brest</a>, <a href="http://www.yanncook.com/recettes-mousse-pralines.html">mousse praliné</a>, <a href="http://www.yanncook.com/recettes-pralinoise.html">pralinoise</a> 

fondue de cerf et une sauce

Aujourd'hui je vous propose une autre façon de manger du cerf vous avez appréciez mon rôti de cerf alors j'espère que vous apprécierez ma fondue

Ingrédients pour 4 personnes

800g de viande de cerf tendres (filet, cuisse, rôti de cerf)

1 bouteille d'huile de pépins de raisins

thym et laurier

sauces ( béarnaise, bouruignonne, tartare, poivre,...)

voici une idée de sauce
sauce Ingrédients :
2 échalotes
3 branches de persil platl de persil
3 branches de cerfeuil
3 branches d'estragon
sel/poivre
25 ml de vinaigre blanc
3 jaunes d'œufs
30ml de farine
250 ml d'eau chaude
100 gr de beurre mou (non fondu) coupés en cubes


Préparation :
Dans le Turbo Tup, hachez les échalotes, le persil, le cerfeuil, l'estragon.
Versez-les dans le Pichet Micro Plus. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et faites cuire 1 mn30 à 600 W.
Dans un bol, mêlez les jaunes d'œufs, la farine fluide et l'eau. 
Versez le mélange dans le Pichet Micro Plus et mélangez à l'aide d'un fouet. Couvrez et faites cuire 2mn30 à 600 W. 
Ouvrez et remuez.
Coupez le beurre mou en cubes et incorporez-le petit à petit à la sauce en fouettant bien à l'aide du fouet. 
Vous devez obtenir une sauce bien claire et onctueuse.


Pour la fondue faire chauffer votre huile avec le thym et le laurier dans un caquelon au début sur le gaz puis quand vos invités sont à table vous pouvez le mettre sur le réchaud en enlevant le thym et le laurier.

Bon appétit

fondue, gibier, cerf, sauce béarnaise

vol au vent

Voici l'entrée proposée par la box Oobon du mois de février que j'ai un peu modifiez vu que monfils à préparer l'entrée et qu'il n'aime pas les champignons

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café d’échalote
1 quenelle
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
mâche
1 pincée de muscade, sel et poivre
margarine
2 emporte-pièces de ta box

PRÉPARATION


Préchauffez le four à 190°C.
Découpez avec le grand emporte-pièce 8 ronds dans la pâte feuilletée.
Dans 4 disques de pâte feuilletée, découpez un plus petit disque avec le petit emporte-pièce.
Vous obtiendrez des couronnes.
Posez tes grands disques de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement de jaune d’œuf le grand disque.
Posez par-dessus la couronne et badigeonne-la de jaune d’œuf.
Enfournez pendant 10 minutes.

Préparation de la garniture

Emincez  l’échalote.

Dans une poêle, faites fondre un peu de margarine.
Mettez les échalotes  jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la crème fraiche.

Coupez la quenelle en petits morceaux et ajoutez-les à l'échalote
Enlèvez le centre des croutes feuilletées qui servirot de chapeaux.
Garnissez les vol-au-vent avec la préparation

les betteraves en fêtent

Voici l'entrée proposée dans la box oobon de janvier

INGRÉDIENTS
1 betterave cuite ou crue
1 radis noir
150 ml de vinaigre balsamique
50 ml d’eau
2g de Agar Agar
100 ml d’huile
1 pipette

PRÉPARATION DES PERLES BALSAMIQUES

Versez l’huile d’olive dans un petit saladier ou bol.
Laisse-la refroidir au moins 30 min au réfrigérateur.
Dans une casserole, mélange avec un fouet le vinaigre, l’eau et l’agar-agar. 

Portez le tout à ébullition.
Remplissez la pipette avec le mélange de vinaigre (attention de ne pas se bruler) et faites tomber quelques gouttes dans le bol d’huile froide.
Récupère les billes à l’aide d’une écumoire et dépose-les sur du papier absorbant pour retirer toute l’huile. 

Elles serviront pour assaisonner les crudités.

PRÉPARATION DES LÉGUMES

Lavez et épluchez les légumes. 

Coupez en fines tranches la betterave, comme un carpaccio. 

A l’aide d’un économe, réalisez de fines tranches de radis noir.

PRÉPARATION DES ASSIETTES

Disposez les tranches de betteraves sur le fond de ton assiette. 

Rajoutez par-dessus tes serpentins de radis noir. 

Une fois l'assiette de crudités prête, assaisonnez-les avec les perles de vinaigre balsamique. Le tapis rouge est dressé, les cotillons sont prêts. 

betterave, radis noir, perle de vinaigre

macarons à la vanille

Ingrédients.

Macarons à la meringue italienne

2 fois 60g de blancs d’oeufs,

35g de sucre en poudre,

150g de poudre d’amandes

et 150g de sucre glace,

pour le sirop 150g de sucre et 50g d’eau.

Colorant en poudre.

(Ou 2 fois 40g de blancs d’oeufs, 25g de sucre en poudre 100g de poudre

d’amandes, 100g de sucre glace. Pour le sirop 100g de sucre 35g d’eau. QS de

colorant.)

Ganache

120g de chocolat blanc

30 cl de crème fraiche liquide

25g de miel

Préparation

Tamiser ensemble ou mixer brièvement 150g de poudre d’amandes et 150g de sucre glace.

Monter en neige 60g de blancs d’oeufs à T° ambiante, avec 35g de sucre.

Cuire à 110° 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer.

Verser le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à petite vitesse et laisser tourner le robot jusqu’au refroidissement. Environ 15mn. On obtient ainsi une meringue italienne.

Mélanger 60g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées + de la gousse de vanille en poudre. Ajouter alors une pointe de couteau du colorant choisi.

Incorporer la meringue italienne à la maryse en macaronnant. Dresser à la poche avec une douille de 10mm, laisser éventuellement croûter ½ heure

enfourner et cuire 15mn à 140°, une plaque à la fois

On peut éviter le croûtage en dressant les macarons sur des plaques alvéolées recouvertes de silpat ou de papier siliconé, enfournées sur une autre plaque chaude. On peut à ce moment là cuire plusieurs plaques en même temps. Par contre il faut maîtriser son four pour éviter les risques de fendillement. Cuire à 145°, 13 mn  cela dépend de la grosseur des macarons pour les miens 15 min (diamètre 3,5 cm)

Macaronner= travailler le mélange à la corne ou à la maryse pour l’assouplir, il doit être lisse et brillant.

 Pour la ganache faire chauffer la crème puis ajouter le miel et le chocolat blanc puis laisser refroidir

quand les coques sont cuites laisser les refroidir puis mettre une cuillère à café de ganache

Je participe avec cette recette au défi arc en ciel http://recettes.de/defi-arc-en-ciel pour la recette blanche http://recettes.de/couleur-blanche

le top 10 du mois

Le mois de février est cours alors voici déjà le classement des 10 recettes que vous avez préférées

l'indéclassable rôti de cerf et sa sauce qui l'accompagne en 1er position











en 2e la tarte aux pommes



en 3e les lentilles au four

en 4e il change de place dans le classement mais il s'accroche le gâteau praliné de tupperware

en 5e position les madeleines à la fleur d'oranger


en 6e position les samossas poire/chèvre/miel


en 7e les plat de l'hiver reviennent en force le boeuf carotte


 suivi par le pot au feu en 8e position


en 9e position le baba au rhum

Gaufres liégeoises

Ces gaufres sont délicieuses mais plus bouffatives que les gaufres traditionnelles

Ingrédients pour une dizaine de gaufres
200 grammes de farine
80 ml de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 oeuf entier
1 jaune d’oeuf
120 grammes de sucré perlé
30 grammes de beurre
1 pincée de sel


Préparation
Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluez-y la levure.
Sortez le beurre, coupez-le en morceaux et laissez à l’air libre.
Dans la cuve d’un robot mélangez la farine, l’oeuf, le jaune et le sel.

Ajoutez petit à petit le lait/levure en pétrissant. avec la feuille du robot
Laissez reposer une demi-heure.
Ajoutez le beurre et le sucre perlé, pétrissez une nouvelle fois.
Allumez votre gaufrier.
Avec la pâte, réalisez 10 petites boules.
Déposez 2 boules au centre de chaque plaque de votre gaufrier et faites cuire plusieurs minutes.
Dégustez encore chaudes, ou tièdes.


gaufres liègeoises, levure de boulanger