Tresse de saumon

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle escapade en cuisine chez Catalina

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
2 tranches de saumon fumé
1/2 poivron rouge
100 g gruyère râpé
8 quartiers des tomates confites
1 jaune d’œuf, tomates cerises, graines de pavot

Préparation

Etalez la pate déposez dessus les tranches de tomates, recouvrir avec les tranches de saumon.
Saupoudrez de gruyère, pour ma part il me restait un peu de st moret que j'ai rajoutez pour éviter de le gaspiller.
On referme la tresse, on badigeonne de jaune d'oeuf
Et c'est parti pour 25 à 30 min au four à 180°

Folar de viande

Plat typique du Portugal généralement fait au moment de pâques.

Ingrédients

1 kg de farine
6 oeufs entiers
1/2 tasse de l’huile d’olive chaude
20 g de sel raffiné
1 tasse de lait chaud
45 g de levure de boulanger
Viandes fumées au goût (chorizo, bacon…)

Préparation

Commencez par défaire la levure dans un peu d’eau tiède.
Dans un grand bol profond, ouvrez une cavité dans le centre et placez la levure défaite.
Pétrissez la farine avec la levure.
Placez l’huile d’olive, le lait, le sel et les oeufs un à un et continuez à pétrir très bien avec les mains. Après d’être bien pétrie, divisez la pâte en deux parties.
Mettez de côté un peu de pâte.
 Ajoutez les viandes en petits morceaux.
Après avoir ajouté la viande, couvrez avec le reste de la pâte pour couvrir toute la viande.
Façonnez la pâte à votre goût (en boule, par exemple).
Après avoir mis la pâte à la forme désirée, placez-la sur une moule graissé, recouverte de papier sulfurisé et saupoudré de farine, et ensuite laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler le volume (pendant environ 1/2 heures).
Mettez à cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35/45 minutes.
Faire le test de cure-dents pour voir s’il est cuit.
Servez le folar en tranches.

Savarin

Un savarin en coque de chocolat reconvertit en nid de pâques

Ingrédients:

20 g de levure fraîche
3 oeufs
200 g de farine
120 g de beurre
1 c à c de sucre
1 pincée de sel

Pour le sirop :
300 g d'eau
200 g de sucre
Un verre de rhum

Pour la chantilly :
25 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
Un peu de sucre

Préparation

Dans un saladier délayer la levure avec une cuillère d'eau tiède, ajouter la farine et les oeufs et bien battre ce mélange. 

Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 1 h 30 environ dans un endroit tiède.
Quand la pâte est levée ajouter le beurre fondu, le sel et le sucre. 

Bien battre le mélange et le verser dans le moule bien beurré ou dans un moule antiadhésif. Refaire lever la pâte 15 à 30 mn.

La pâte va arriver presque au bord du moule.
Cuire alors 15 mn environ à four préchauffé à 200°.
Pendant la cuisson du savarin, faire le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre 2 mn et ajouter le verre de rhum.
A la sortie du four démouler le savarin dans un plat avec des bords et l'arroser avec le sirop. Tout le sirop sera absorbé.
Quand le gâteau est froid vous pouvez l'abricoter en faisant chauffer un peu de confiture d'abricots que vous aurez tamisée ou mixée et que vous appliquerez au pinceau quand elle est tiède. Cette étape est facultative.
Pour la version du jour faire fondre du  150 g chocolat avec 150 g de sucre glace et 125 g de beurre ajoutez 5 cl de lait quand tout est fondu attendre un peu puis recouvrir le gateau.

Décorer le savarin

Faire la chantilly en mettant la crème liquide bien froide dans un saladier froid également et fouetter jusqu'à la bonne consistance. 

Quand la chantilly est presque prise ajouter le sucre vanillé et un peu de sucre. 

Réserver la crème chantilly au frigo et au moment du service la mettre au centre du savarin avec une poche à douille cannelée.



savarin, chocolat

Moka

Ingrédients :

une génoise de 8 personnes

8 oeufs 

250 g de sucre 

250 g de farine 

50 g de beurre fondu (facultatif) 

sel (pincée).

Pour la crème au beurre au café

200 g de beurre en pommade 

150 g de sucre fin 

3 à 5 cl d'eau 

5 jaune d'oeufs 

arôme café.

Pour le sirop

200 g de sucre 

1/4 l d'eau 

café ou rhum pour parfumer

Préparation

Génoise
Verser le sucre sur les oeufs entiers.
Mélanger rapidement.
Porter le cul de poule sur un bain marie chaud en continuant à fouetter le mélange.
On incorpore de l'air en soulevant la masse jusqu'a l'apparition du "ruban"  

Vous pouvez bien sur utiliser un batteur. 

A ce moment la texture est mousseuse mais encore fluide. 

Retirer le cul de poule du bain marie et continuer à fouetter pour tiédir l'appareil et densifier la mousse. 

C'est a ce moment que l'on peut éventuellement ajouter du beurre fondu.

Toujours en dehors du bain marie vous incorporez la farine tamisée en pluie à l'aide d'une cuillère ou spatule, en coupant.
Soulever la masse de bas en haut tout en tournant le récipient. 
Cette opération doit être rapide parce qu'a chaque mouvement vous cassez un peu plus la mousse or s'il n'y a plus de bulles la génoise ne montera pas.
Préchauffez votre four à 180° et verser votre appareil à génoise dans un moule préalablement beurré.
Cuire 30 mn a 180°C environ.
Piquer avec une pointe de couteau ou une aiguille à brider. 

Si aucune matière n'y adhère, la génoise est cuite.

Retourner la génoise sur une grille 

Couper la génoise refroidie en 3 disques de même épaisseur.
Arroser la génoise au sirop parfumé.

Crème au beurre
Confectionner votre crème au beurre parfumée arôme café.
Répartir la crème au beurre au café sur le premier disque.
Poser le deuxième disque de génoise imbibée et recouvrir à nouveau de crème au beurre.
Poser le troisième et dernier disque de génoise et commencer à masquer le contour du gâteau avec de la crème au beurre.
La couche doit être fine
Il s'agit seulement de pouvoir y faire adhérer les amandes effilées et légèrement grillées.

Décorez à la crème au beurre et à la poche pour faire joli. 



moka, genoise, café

choux au paprika

Ingrédients:

Pour une trentaine de chouquettes, il faut :
240 g de farine
120 g de beurre
6 oeufs moyens
30 cl d'eau
1 pincée de sel

2 à 3 c à s de paprika

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le beurre, le sel et le sucre. 

Portez à ébullition et versez la farine d'un seul coup dans la casserole.
Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte absorbe la totalité du liquide. 

Laissez refroidir.

Après refroidissement, mettez la pâte dans le bol inox, placez le malaxeur et le couvercle. Sélectionnez la vitesse 1 et incorporez un à un les œufs entiers, par l'ouverture du couvercle.
Après incorporation totale des œufs, ajoutez le paprika, et travaillez la pâte encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

A l'aide d'un petite cuillère ou d'une poche à douille, faites des petits tas de pâte sur votre tôle à pâtisserie beurrée et farinée.

Mettez au four à 180°C pendant 40 minutes. 

Après l'arrêt du four laissez refroidir dans le four la porte ouverte. Ne les sortez pas du four immédiatement, vous risqueriez de faire retomber les choux.


 pate à choux, paprika 

croissant façon pizza

Une idée pour l'apéro ou un repas léger avec salade

Ingrédients :

1 pate feuilletée
1 tube de concentré de tomate
2 c à s de crème fraîche
2 tranches de jambon

Préparation

Etalez la pâte
mélanger le concentré de tomate et la crème fraiche
Etalez le mélange sur la pate
recouvrir avec le jambon
coupez le striangles
roulez les croissants
badigeonnez d'un jaune d'oeuf
faire cuire 25 min à 180°

Chili express

Sortir tard du travail n'est plus une raison pour ne pas cuisiner

Ingrédients :

1 oignon blanc
2 gousses d'ail
500g de viande de bœuf hachée
1 grosse boite d'haricots rouge (800g)
2 boites de pulpe de tomate en dés (env. 800g)
2ml de piment en poudre
Sel et poivre
25g de chocolat noir (facultatif)


Préparation

Eplucher l'oignon et les gousse d'ail et les hacher finement dans le Turbo Max.

Mettre dans le micro minute le contenu du TurboMax, la viande, les haricots rouge rincés et égouttés, la pulpe de tomate, le piment en poudre et mélanger avec la spatule silicone.

Fermer et faire cuire 13min à 900W. 

Laisser reposer 10min pour que la cuisson finisse et la pression descende.

Ouvrir, saler, poivrer, ajouter le chocolat noir en morceaux et mélanger.

Servir avec du riz blanc.

A savoir : le chocolat permet de lier la sauce sans apporter de note sucrée. Sa légère amertume révèlera les saveurs de votre chili.

Gateau insolite renversé salé

Ingrédients

7 à 8 pommes de terre
50 ml d'eau
1 bûche de chèvre
12 tranches de coppa
100 grs de gruyère râpé
3 oeufs
200 ml de crème épaisse
sel /poivre
1 ml de muscade en poudre
1 pâte feuilletée

Préparation

Faites préchauffer le four, th. 7 ou 210°, sans la grille.
Epluchez les pommes de terre. 

Emincez-les en rondelles fines. 

Mettre les rondelles dans un plat passant au micro ondes avec 50 ml d'eau et faites cuire 10 mn au micro-ondes, puissance 750 W.
Posez le moule silicone sur la grille froide du four.
Coupez la bûche de chèvre en 7 rondelles régulières et disposez-les dans le fond du moule.
Recouvrez avec les tranches de coppa, saupoudrez de gruyère râpé, et recouvrez des pommes de terre en rondelle.
Dans un bol, versez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade et mélanger.

Versez le mélange dans le moule, recouvrez de la pâte feuilletée, comme pour une tarte tatin, en faisant rentrer la pâte tout autour du moule ; aidez-vous de la spatule silicone.
Faites cuire dans le four préchauffé 35 mn.
Démoulez sur un plat de service et servez chaud.

Tresse choco/banane

Un dessert ou goûter rapide pour des invités à l'improviste

Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 tablette de chocolat noir
2 bananes
1 oeuf

Préparation

Étalez la pâte et piquez le fond
mettre la tablette de chocolat au milieu de la pâte
Coupez les bananes en petites rondelles et les poser sur la tablette de chocolat
Coupez la pâte sur le bord pour pouvoir la replier par dessus les bananes
Pliez la pâte


Taillez les 2 tiers de pâte en bandelettes horizontales
Remontez les 2 bouts de la pâte sur la garniture
Repliez ensuite les bandelettes, en les faisant se croiser au-dessus de la garniture.
Badigeonnez d’un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Repliez ensuite les bandelettes, en les faisant se croiser au-dessus de la garniture.
Badigeonnez d’un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Faire cuire 30 min à 180°

Voilà c'est prêt!!!!!


pate feuilletée, chocolat, banane

Tarte au poulet

On évite le gaspillage et on fait un plat simple pour le dîner.

Ingrédients

reste de poulet
1/2 l de béchamel
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf


Préparation

Hacher le reste de poulet
Préparer la béchamel
Mélanger le tout
Etalez une pâte feuilletée, piquer le fond
Etalez la préparation par dessus
Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'oeuf, et badigeonnez le bord de la pâte
faire cuire 25 min à 180°



 pate feuilletée, poulet, béchamel

brochettes de crêpe et fraises tagada

Une petite idée pour les gouters d'anniversaire

Ingrédients

12 crêpes recette ici
3 petits suisses
4 à 6 c à s de confiture de fraises
1 paquet de fraises tagada

Préparation

Faire cuire les crêpes
Mélangez les petits suisses avec la confiture
étalez la préparation sur les crêpes en laissant les bords pour éviter que ça coule quand vous les roulerez
Roulez les crêpes, et les couper
Prendre des piques à brochettes, piquez une fraise tagada, un morceau de crêpe roulez, et ainsi de suite.


 crêpes, fraise tagada, petit suisse

gateau pralinette

Voici un gateau de chez tupperware, facile et délicieux comme d'habitude pour leur recette

Ingrédients:

200g de chocolat noir
4 œufs
150 g de sucre semoule
125 g de beurre à 41% MG
50g de farine
50g de pralin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C
Dans le pichet Microcook 1L, faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre, 2mn à 600 watts et laissez reposer 1min avant de mélanger.

Dans le bol batteur 3L, déposez les jaunes d'œufs, le sucre et mélangez avec le fouet plat métallique pour que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. Versez la farine et mélangez bien l'ensemble.
Montez les blancs d'œufs en neige  et incorporez-les délicatement à l'aide de la Spatule silicone, au mélange du bol batteur 3L.
Versez la pâte dans le Moule à manqué  posé sur la grille froide du four et saupoudrez de grains de pralin.
Faites cuire 35 à 40min dans le four. 

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

flan à la patate douce

Pour changer de vos accompagnements habituels

Ingrédients 

4 patates douces moyennes
2 c à s de lait
1 c à s de crème fleurette
2 œufs entiers
sel et poivre

Préparation

Faire cuire les patates douces dix minutes à la vapeur.
Les mixer encore chaudes avec le lait, la crème fleurette, 2 oeufs entiers, du sel et du poivre. 
Ensuite, faire cuire à 180°C pour un bon quart d'heure et... voilà !


je participe au défi fruits et cuisine de saison


patate douce, legumes, flan

Idées Repas

Le mois de février et Mars commençant voici quelques idées repas que vous avez appréciés et quelques unes que vous pourrez testez.

En 5e position des recettes que vous avez aimés
salade de saison



en 4e position
les navets boule d'or



en 3e position
un dessert minute au coco avec coeur en chocolat



en 2e position
soufflé au tiramisu



et en 1ere position
les topinambours



je vois que vous aimés les légumes anciens tant mieux ils ont tout pour plaire

voici maintenant quelques idées pour le mois de Mars

un petit dessert sympa des croissants aux abricots











un pavé de saumon aux lentilles



les betteraves rouges en fête



émulsion de brie avec toast à la vanille