crème à l'orange
Les oranges commencent à apparaitre tout doucement sur les étals du marché
Ingrédients
4 cuil. à soupe de crème
liquide
20 cl de lait
2 blancs d’œuf
40 g de sucre en poudre
Zeste d’une demi-orange
Préparation
Faites frémir le lait, la crème et ajoutez
le zeste.
Laissez infuser 8 min.
Mélangez
le blanc d’œuf et le sucre, ajoutez le lait
infusé.
Passez la préparation au chinois,
remplissez les verrines et fermez-les.
Mettez en vapeur 15 min.
Lorsque les crèmes sont cuites,
Refroidissez-les rapidement en les
passant sous l’eau.
Retirez les couvercles
orange, blancs d'oeufs, lait
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