mini lingots de miel et pralines roses

Voici une nouvelle escapade en cuisine aujourd'hui je me suis rendu chez Sandrine du blog  Evaliya cuisine et c'est laetycuisine  qui est venu chez moi.

Pour cette nouvelle escapade sur le thème du pique nique j'ai choisit de tester cette recette sucrée car le pique nique n'est pas que salé


Ingrédients

80 gr de lait (8 cl)
2 c. à soupe de miel (si possible très parfumé comme le châtaignier bruyère ou autre)
40 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 c. à café de levure chimique (3 g)
2 œufs
40 g de beurre fondu
quelques pralines rose concassées


Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.

Faire chauffer le lait avec le miel et le sucre jusqu’à totale dissolution dans le lait.
Dans un cul-de-poule mélanger la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le lait chaud.
Mélanger jusqu’à l' obtention d’une préparation lisse et homogène.
Poser vos empreintes minis-lingots sur une plaque perforée puis garnissez de la préparation.
Répartir des pralines concassées dans les minis lingots.
Faire cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.
Vérifier avec la lame de couteau. 

Elle doit ressortir nette et propre.

verrines express à l'abricot

Profitons des bons fruits de saison

Ingrédients pour 4 verrines

2 pots de compote à l'abricot
2 pots de fromage blanc à l'abricot
3 sablés bretons
amandes concassées

Préparation

Mixer les sablés et en mettre au fond de chaque verrine
mettre quelques cuillères de compote à l'abricot par dessus
ensuite ajouter le fromage blanc à l'abricot ( vous pouvez le faire maison ave du frmage blanc ou petits suisses et mixez avec un peu de compote ou d'abricot)
et à la fin mettre un peu d'amande que vous aurez concassées.
Mettre au frais minimum 30 min bonne dégustation



verrine à l'abricot, dessert express, compote abricot, fromage blanc, sablé breton

charlotte aux fraises

Ingrédients

200 g de fraises
200g de fromage blanc battu
1 citron
20 cl de crême fraîche fleurette entière
1 boite de biscuit à la cuillère
2 c à s de kirsch
100g sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (4g)

préparation

faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
couper les fraises en petits morceaux
égoutter les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le jus de citron chauffé
battre le fromage blanc avec le sucre
ajouter le jus de citron
fouetter la crême fraîche en chantilly
Mélanger les fraises avec le fromage blanc, puis ajouter la chantilly

verser dans une assiette creuse le kirsch avec un peu de sucre et de l'eau ( 150ml), faites tremper les biscuits à la cuillère dans ce mélange et tapisser le fond d'un moule à charlotte puis les cotés

verser le mélange avec les fraises dedans et finir par une couche de biscuits.
recouvrir et mettre au frigo 12h

déguster après l'avoir décorer si vous le souhaitez

 charlotte, fraises, fromage blanc, crème 

Pâté aux poires ( ou piquenchagne)

Recette traditionnelle du Bourbonnais un vrai délice

Ingrédients :

2 pâtes brisée

750 g de poires fermes
1 cuillère à café de vanille en poudre
80 g de sucre
200 g de crème fraîche
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Foncez une tourtière avec 1 pâte brisée, en laissant les bords un peu hauts.
Epluchez les poires et coupez-les en lamelles assez fines et faites-les tremper dans la crème.
Etalez les poires dans la tourtière.
Découper un disque dans la 2e pâte , faites un couvercle que vous placez soigneusement sur les poires. 

Repliez les bords.
Aménagez un petit trou au milieu, dorez le dessus avec un jaune d'oeuf et faites cuire au four moyen à 150°.
Le temps de cuisson est d'environ 3/4 d'heure à 1 heure.
Une fois le pâté cuit, découpez le couvercle et versez la crème en la répartissant.
Servez le pâté tiède ou froid .

Tarte au fraises en verrines

Je dois avouer ce dessert est suite à un erreur de cuisine où j'ai laissé cuire ma pâte avec des billes de cuisson dessus, et j'ai oublié de les enlever tout de suite du coup ma pâte était toute cassée mais chez moi rien ne se perd alors voilà

Ingrédients

1 pâte sablée
1 pot de mascarpone
50 g de sucre
200 g de fraises

Préparation

Faire cuire à blanc la pâte sablée à 180° pendant 15 à 20 min
L'émiettez et en disposer au fond de 6 verrines
mélanger le mascarpone avec le sucre on peut ajoutez un petit suisse pour que cela soit plus onctueux
mettre un peu de ce mélange dans chaque verrine par dessus la pâte émiettée
laver et couper les fraises les disposer par dessus

voilà un dessert simple et délicieux



fraises, verrine, mascarpone

papillote de saumon

Ingrédients

4 pavés de saumon
2 citrons non traité
150 g de carotte en rondelles
sel, poivre
aneth

Préparation

Préparer des feuilles de cuisson pur faire les papillotes
Répartir les rondelles de carottes sur chaque feuille
Déposer un pavé de saumon
couper les citrons en tranches assez fines, et déposer 2 tranches sur chaque pavé
saler, poivrer et mettre un peu d'aneth par dessus

Refermer les papillotes et faire cuire 20 min au cuit vapeur
accompagner avec un peu de riz et une sauce à la moutarde



 papillote de poisson, saumon

tarte au citron meringuée

Ingrédients

10 cl de jus de citron (environ 3 citrons)
le zeste râpé de 2 citrons
160 g de sucre + 100g
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena (fécule)
40 g de beurre
1 pâte sablée
3 blancs d'oeufs
150 ml d'eau

Préparation

Dans un moule à tarte foncer la pâte sablée, mettre un 2e moule à tarte par dessus et faire cuire 15 à 20 min à 180°
Pendant ce temps préparer le lemon curd voir la recette ici
Laisser la pâte à tarte et le lemon curd refroidir un peu, puis étaler le lemon curd sur la pâte.
Monter les blancs en neige, dans une casserole mettre les 100g de sucre avec l'eau et faire chauffer à 110°
puis faire couler le sirop sur les blancs en neige montés, et continuer de battre les oeufs montés jusqu' à ce que le mélange refroidisse
Ensuite mettre les blancs dans une poche à douille et décorer la tarte faites cuire avec un brûleur ou passer au four fonction grill attention de ne pas trop cuire

 pâte sablée, blancs d'oeufs, citron

Tagliatelles de courgettes

La saison des courgettes va commencer voici une possibilité de les cuisiner voir de les préparer pour les mettre en bocaux dans ce cas ne pas  mettre la crème

Ingrédients

pour 4 personnes

3 courgettes longues
3 gousses d'ail
sel, poivre
huile d'olive
crème fraiche

Préparation

lavez les courgettes
les émincez dans la longueur avec une mandoline ou autre
les mettre dans un wok ou sauteuse
épluchez et hachez les gousses d'ail
Par dessus les courgettes parsemez l'ail, et laissez couler un filet d'huile d'olive
faire cuire à couvert doucement pendant 8 min mélangez mettre du sel et du poivre faire cuire encore 10 min
ajoutez la crème fraiche ajuster l'assaisonnement à votre gout


courgettes, huile d'olive, ail

ballotins de dinde

Une recette sympa si vous voulez cuisiner au cuit vapeur et que vous avait peur que cela soit trop sec

Préparation: 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de dinde assez fines
4 portions de kiri
des feuilles d'estragon
sel, poivre.

Préparation

Sur une planche, placer du film alimentaire et poser votre escalope dessus 

Saler et poivrer des deux côtés de l'escalope

Étaler une portion de kiri dessus.
Ajouter un peu d'estragon, en les répartissant sur toute l'escalope.Enrouler l'escalope dans la feuille de film alimentaire.
Bien serrer les bouts
Déposer vos ballotins dans votre panier vapeur et cuire durant 25 minutes.

Sortir du film alimentaire, découper et servir, par exemple, avec une ratatouille maison, du riz ou autre

Ravioles de volaille

Ingrédients

pâte à ravioles

250g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
8 à 10 cl d'eau

Pour la garniture

4 brins d'estragon
200g de blancs de poulet
1 c à s d'huile
2 c à s de ricotta
6 brins de ciboulette
2 échalotes
4 poireaux
1 grosse noix de beurre
sel, poivre

Préparation

Faire la pâte à raviole mettre la farine dans un robot avec l'oeuf et le sel et ajouter l'eau au fur et à mesure pour que la pâte ne colle pas trop mais ne soit pas trop molle non plus.et laisser reposer 30 min
Ciseler l'estragon dans un poêle faire revenir les blancs avec l'huile chaude, puis les couper en morceaux pour les hacher
mélanger les blancs hachés avec la ricotta, l'estragon saler et poivrer.
Travailler la pâte avec un rouleau pour mettre une 1ere bande de pâte sur votre moule à raviole garnissez et mettre une 2e bande de pâte sur la plaque à ravioles et refermez les ravioles.

Placer les plaques 30 min au congélateurs
lavez et ciselez finement la ciboulette
épluchez et hachez les échalotes, enlevez les feuilles coriaces des poireaux les lavez et les émincez.
Dans une poêle mettre le beurre quand il est chaud mettre les poireaux et les échalotes à fondre, salez et poivrez ( si vous avez du mal à digérez les poireaux ajouter une cuillère à café de bicarbonate)
réservez au chaud
Dans une marmite mettre de l'eau à chauffer avec un cube de bouillon de légumes et faire cuire les ravioles ( ils sont cuits quand ils remontent)
servir avec la fondue de poireaux.


ravioles de poulet, ricotta

Gateau roulé au Klassic

Je vous présente un nouveau dessert avec les pâtes à tartiner Chocolartisan que j'adore sans huile de palme et avec un goût ....hummmm
Enfin voilà un dessert rapide et délicieux

Ingrédients

4 oeufs
125g de farine+ 1 cuillère à café de levure
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de jus d'orange ou d'eau tiède
150 g de Klasik

Préparation

Préchauffer votre four à 180°(th 6)
mélanger les ingrédients ensemble sauf les blancs d'oeufs qu'il faut montés en blanc en neige bien ferme, ajouter les ensuite à la préparation du biscuit.
Beurrer une plaque en aluminium de préférence car sur les feuille de silicone vous aurait plus de difficultés pour avoir de la hauteur sur les bords
mettre la préparation au milieu de la plaque et soir vous faites couler la préparation sur tous les bords soit vous étalez avec une spatule
faire cuire 8 min

Quand le biscuit est cuit le démouler sur un torchon mouillé, le roulé tout de suite, puis le déroulez
Étalez le klasik, roulez le biscuit à nouveau
Recouvrir le gâteau au sucre glace

gateau roulé, oeufs

salade pomme de terre/ asperges/ crabe

Une salade fraicheur pour débuter ce mois de juin

Ingrédients :

8 petites pommes de terre à chair ferme
300 g de chair de crabe cuite
1 botte d'asperges  vertes
salade de jeunes pousses mêlées : chêne blond, romaines rouge et verte

Préparation

Lavez les pommes de terre sans les peler. 

Rincez les asperges et coupez la partie dure. 

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. 

Déposez les pommes de terre dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 25 minutes. 

Ajoutez les asperges au bout de 10 minutes.
Egouttez, pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur, coupez les asperges en tronçons. 

Emiettez le crabe en éliminant bien le cartilage, lavez et essorez la salade.
Mélangez délicatement dans un saladier crabe, pommes de terre, asperges, salade, nappez de sauce vinaigrette et de cerfeuil et servez.

Salade de pennes et courgettes

 Les courgettes en salade avec des pâtes

Ingrédients

2 belles courgettes
200g de pâtes
1 fromage type feta
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Faites cuire les pâtes
Lavez et épluchez les courgettes, les coupez finement dans leur longueur
Dans une poêle mettre l'huile et les gousses d'ail finement hachées à fondre
mettre les courgettes mélangez et couvrez laisser cuire à couvert 10 à 15 min que les courgettes deviennent translucide
rincer les pates à leau froide, ajoutez les courgettes, la feta coupez en petits dès
réservez au frais
faire une vinaigrette avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique

cake jambon: tomates

Je vous avez prévenu le soleil est de retour donc sortez tous sur vos terrasses et participer au défi cuisine spécial terrasse. Pour ma part je vous présente ma recette avec un rayon de soleil. Et qui  dit profitez de sa terrasse dit aussi recette pas casse tête pour profitez un maximum

Ingrédients

4 oeufs
2 pot de yaourth de farine
1/2 pot d'huile
1 pot de lait
12 tranches de jambon
150 g de gruyère
100 g de tomates concassées
1 sachet de levure

Préparation

Versez la farine dans un grand bol
casser les oeufs et mélanger
ajouter le lait, l'huile et mélanger
couper le jambon en petits morceaux ajouter
ainsi que le gruyère et les tomates

Une fois la préparation bien mélanger verser le tout dans un moule à cake et faire cuire 35 min à 180° ou au cuit vapeur 40 min en le couvrant pour avoir un cake moelleux.

cannelés jambon persillé

Des petits cannelés salés pour faire boire à l'apéro


Ingrédients 

4 tranches de jambon (180 g)
10-12 feuilles de persil plat ou déshydraté
2 petits suisse
50 gr de farine
2 ml de levure chimique
2 œufs
50 gr de beurre fondu
sel / poivre

Préparation 

Préchauffer le four à 180° sans la grille.
Hacher le jambon et le persil à l'aide du Turbo Tup.
Dans le bol batteur, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre à l'aide du Fouet souple jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter le beurre fondu. 

Saler modérément et poivrer.
Poser le moule à mini cannelés sur la grille froide du four.
Répartir la pâte dans les alvéoles
Faire cuire 22 mn.
Déguster tiède ou froid.

vos recettes préférées

Voici un nouveau mois de fini, les vacances d'été approchent à grand pas mais avant de vous présenter des recettes ensoleillée je vous présente les recettes que vous avez appréciés durant ce mois de mai.

en 10 e position
la crème aux oeufs cuites au cuit vapeur

en 9e position
les flans à la fraise cuit aussi au cuit vapeur











en 8e position
le rôti de cerf











en 7e position
Le risotto tomates séchées et lardons

en 6e position
ma confiture de fraises



en 5e position
cake à la farine de lentilles: tomates séchées et lardons


en 4e position
mes mini quiches sans pâte pour l'apéro


en 3e position
le lapin à la moutarde


en 2e position
mes croissants pour l'apéro


en 1ere position
les crèmes à la vanille au cuit vapeur


Je ne sais pas si vous préparez déjà votre taille pour l'été mais je vois que vous appréciez la cuisson à la vapeur.
Je vous proposerez d'autres recettes prochainement

défi spécial terasse

Les beaux jours arrivent, 
si, si je vous assure donc pour profiter de vos belles journée je vous propose aujourd'hui et durant tout le mois de juin de participer au concours "http://recettes.de/defi-special-terrasse" dont j'ai la chance de participer comme jury ainsi que :

- Bénédicte : http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com/

- Catalina : http://leblogdecata.blogspot.fr/
- Christophe : http://waterzooietpouleaupot.skynetblogs.be/
- Gaëlle : http://monbonheurgourmand.blogspot.fr/
- Jenna : http://bistrodejennablog.over-blog.com
- Rabia : http://lalignegourmande.fr
- Rachel : http://ideesrachel.unblog.fr/
- Seb : http://poivreseb.fr/
- Valérie : http://passionsdeval.canalblog.com/
- Valérie : http://multicook-pro-recettes.over-blog.com/
- Virginie : http://virginiemoreau.canalblog.com


Pour cela rien de plus simple soit vous avez un blog vous publiez votre recette avec un lien vers le défi.
Soit vous n'avez pas de blog il faut donc envoyé la photo de votre recette avec la recette à cette adresse stephane@recettes.de.


Il y a 3 gagnants plus un pour la mise en scène de la recette alors n'hésitez plus