pavés de cerf ou de biche

Découpé dans la partie noble du cuissot, ce pavé de cerf ou de biche est une pièce maîtresse à poêler. Facile et rapide à préparer, tendre à souhait.

Ingrédients

1 filet de cerf
1 carottes
1 échalote
Laurier, thym
1/2 verre  de vin rouge

1 verre de fond de veau

2 c à s de gelée de groseille

baies de genièvre

2 c à s d'huile

sel, poivre

Préparation

Découper le filet de cerf en pavés réguliers (rectangle)

les mettre dans un plat avec le vin, le thym et le laurier

taillez la carotte et l'échalote les mettre dedans

ajoutez les baies et l'huile 

fermez secouez

et réservez

Bien égoutter et essuyer la viande avant la cuisson .
Filtrez la marinade et réservez là

faites sauter les pavés dans une poêle à feu vif pendant 6 à 7 min de chaque coté.

Réservez les pavés

Mettre la marinade filtrée dans la poêle, réduisez en ajoutant le fond de veau et au dernier moment la gelée.
Assaisonnez à votre convenance.

Vous pouvez les accompagnés de champignons, pommes de terre rissolées,....


 cerf, biche

financiers au kinder

Ingrédients : 

(pour 12 financiers)
100g de beurre
4 barres de chocolat Kinder
60g de poudre de noisettes
60g de poudre d'amandes
80g de sucre glace
30g de farine
4 blancs d’œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre
Mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace. 

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer ensuite le beurre en mélangeant vigoureusement.
Verser la préparation dans des moules à financiers. 

Concasser les Kinder et parsemer sur les financiers.
Enfourner 15 minutes. 

Laisser refroidir avant de démouler.

lapin à la moutarde

Ingrédients :

1 lapin découpé ou 4 cuisses
1 pot de moutarde mi- forte
25 cl de crème fleurette
50 g de beurre
2 petits verre de cognac
sel
poivre
romarin

Préparation

Assaisonner sur toutes les faces les morceaux ou les cuisses de lapin.
À l'aide d'un pinceau, les badigeonner généreusement de moutarde mi-forte.
Les placer dans une cocotte en fonte.
Ajouter le romarin effeuillé.
Cuire à couvert, à feu modéré, une quinzaine de minutes.
Ensuite retourner les morceaux pour les cuire sur l'autre face pendant 15 min de plus.
Au terme de la cuisson retirer les morceaux et réserver au chaud.

Ajoutez le cognac et déglacer les sucs
Ajouter une ou deux belles cuillérées de moutarde mi-forte.

Ajouter les morceaux de beurre bien délayer

Rectifier l'assaisonnement.

oeuf à la coque au paprika et mouillettes au beurre vanillé

Ingrédients

4 oeufs frais
4 tranches de pain de mie
1 c à c de gousse de vanille en poudre
50g de beurre mou
paprika

Voici une autre recette réalisée avec mon toqueur à oeuf reçu de mon partenariat avec Mr Suner de la société Génial Innovations France.


Préparation

Faire bouillir de l'eau quand l'eau bouille mettre les oeufs et compter 3 min
Pendant ce temps mettre les tranches de pain de mie à griller

Mélanger le beurre avec la gousse à la vanillequand les tranches de pain de mie sont grillés attendre un petit eu qu'elles refroidissent et les beurrées
les couper en mouillettes

sortez les oeufs les mettre dans un cocotier et toquer l'oeuf

mettre un peu de paprika sur le dessus de l'oeuf
et voilà c'est prêt!

pate à crêpe

Ingrédients

200g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
250 ml de lait
250 ml deau
2 c à s de rhum brun

Préparation

Mélangez dans un robot les oeufs, le sucre ajoutez le lait,l 'eau et le rhum
Mettre la farine et la levure le sel en dernier

Faites chauffer votre crêpière en la badigeonnat d'huile à l'aide d'un pinceau pour éviter que les crêpes collent.
Verser la pâte vider l'exédant et laisser cuire jusqu'a ce que les bords se décollent, puis retourner votre crêpe quelques secondes
c'est prêt!!!! pâte à crêpe, xrêpe

pâte à pizza

Aujourd'hui je vous présente pas de chichi dans ma cuisine pour ce nouveau tour en cuisine et c'est cookbyflo qui est venu visiter mon blog
J'avoue que plusieurs recettes me plaisent bien mais je n'avez pas tous le singrédients alors voici une recette simple et sympa qui m'a bien dépanné pour un diner en famille sans se prendre la tête.

Ingrédients :

2 càc de sel
2 cà s d'huile d'olive
250 gr de farine
3 cl de lait
12 cl d'eau
20 gr de sucre
1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mettre les aliments dans votre MAP robot mettre la farine, la levure délayez dans un peu d'eau au préalable,le sel et le sucre

mélangez et versez l'eau doucement puis le lait

laissez reposez 1h

Dégazez et étalez la pâte

Il n'y a plus qu'à préparer la pizza.

madeleine citron et safran

Il y a quelques temps j'ai acheté du safran en pistil Au jardin d'Antoinette il s'agit d'une productrice de safran bio dans le Cher ainsi que d'autres produits que je vous laisse découvrir.
En attendant j'ai testé une recette qu'elle proposait, la voici


Ingrédients
pour environ 20 madeleines:

3 œufs 

120 g de farine 

½ sachet de levure chimique 

120 g de sucre 

120 g de beurre salé

 le zeste finement râpé d'un citron 

5 cuillères à soupe de jus de citron 

15 pistils de safran


Préparation

Dans un mortier, réduisez le safran en poudre puis faites le infuser plusieurs heures dans 2 cuillères à soupe de lait bien chaud.

Faites fondre le beurre, laissez le tiédir. 

Mélangez au fouet la farine, la levure et le sucre, incorporez les jaunes d' oeufs.

Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez les à l'appareil puis ajoutez le beurre fondu. 

Mélangez bien le tout. Incorporez le zeste, le jus de citron et l'infusion de safran.
Laisser reposer la pâte au frigo au minimum 2 heures.

Préchauffez votre four à 220 °C. 

Remplissez les alvéoles du moule à madeleines. 

Enfournez environ 6 minutes, jusqu'à ce que la petite bosse caractéristique se forme.
Baissez ensuite à 180 °C pendant 4 à 5 minutes pour permettre aux madeleines d'être cuites à coeur

madeleine, citron, safran

oeuf la coque et mouillette au comté

Voici la 1ere recette réalisé avec mon toqueur à oeuf, recette simple mais sympa pour un diner sans se prendre la tête

Ingrédients 

pour 2 personnes
2 oeufs frais
3 tranches de pain de mie
50 g de comté râpé

Préparation

Faire bouillir de l'eau quand l'eau bouille mettre les oeufs et compter 3 min
Pendant ce temps mettre les tranches de pain de mie à griller
quand elles sont prêtes les recouvrir de comté râpé et passer 40 sec au micro ondes à 800watts
les couper en mouillettes
sortez les oeufs les mettre dans un cocotier et toquer l'oeuf
 vous n'avez plus qu'à déguster.
Bon appétit oeuf à la coque, oeuf, comté

partenariat GIF

Aujourd’hui un nouveau partenaire fais son entré sur mon blog, ce partenaire c’est Gif ( Géniales Innovation France) représenté par Monsieur Sunner.

Ce site vous propose tous une gamme d’articles pour la cuisine, la pâtisserie, et des articles vraiment innovant et variés.
Vous y trouverez :
des articles innovants : (rice cube, des feuilles de cuisson adapté pour chaque plat même ce à cake, entonnoir à piston,...)
Des articles en silicone (moule, planche à étaler, spatule, manique ....)
Des articles de cuisine plaque à patisserie, grill de four, couvercle, découpe pâte; moules ....
Allez faire un tour sur le site, vous ne serez pas déçu

Quand à moi je remercie Monsieur Sunner pour ce toqueur à oeuf, un quoi?????

un toqueur à oeuf à quoi ça sert? c'est facile c'est pour couper les coquilles des oeufs dans plusieurs buts le 1er si c'est un oeuf à la coque vous pouvez le manger plus facilement.

Le 2e une fois le coup de main pris on peut réutiliser la coquille pour en faire une "verrine" ou pour faire des bricolages avec les enfants.

Quand je dis qu'il faut prendre le coup de main ce n'est pas compliqué, il faut prendre l'oeuf du coté le plus large poser le toqueur dessus tirer sur le dessus et lacher soit la coquille est complétement coupé et vous pouvait ouvrir l'oeuf soit elle est fendillé prenez dans ce cas une lame de rasoir de boulanger soit la pointe d'un couteau pour couper délicatement et soulevez la coquille.

Je sais que sur le mode d'emploi il faut prendre le coté de l'oeuf le plus pointu mais ça fonctionne mieux dans l'autre sens.

poulet à la vanille

Ingrédients

1 poulet
150g de lardons
2 gousses de vanille ( j'ai utilisé les gousses de cap ambre elles parfument même la maison)
10cl de crème fraiche
huile d'olive
sel, poivre

Préparation

dans un ultra plus (cocotte tupperware allant au four) mettre l'huile d'olive, le poulet salez et poivrez faire cuire 45 min à 200°, 
ajoutez les lardons et les gousses de vanille fendue en 2 grattez un peu les grains de vanilles, mettre une gousse à l'intérieur du poulet l'autre dans l 'ultra pro,  puis continuer la cuisson 45 min à 180°
ajoutez la crème faire cuire 5 min
vous pouvez servir 

soupe potimarron et panais

J'ai trouvé cette soupe chez Céline de Récréa nature  , venant de récolter les panais de mon jardin et ayant acheter un potimarron.

Ingrédients :

1 potimarron
3 panais
2 càs de crême fraîche
sel, poivre

Préparation

Laver les légumes, pelez les panais mais pas le potimarron (ce qui m'a arrangé car quand j'ai essayé de l'éplucher la peau était très dure)
Couper les légumes en morceaux les mettre dans une cocotte minute avec de l'eau.
Faire cuire 20 min après la mise en pression.

Mixer le tout et ajouter la crême.
J'avoue que j'ai rajouté plus de liquide que Céline car je l'a trouve épaisse mais ça, ça dépends des gouts de chacun.

top 5 du mois

Voici le mois d'octobre terminé,je vous propose un petit récapitulatif des recettes que vous avez préférez ce mois ci.

en 5e position
le gateau praliné 



en 4e position
les lentilles au four




en 3e position
la confiture de figue




en 2e position
une brioche j'avoue que cette recette n'est pas ma préférez si vous l'aimez essayer celle-ci



et en 1er position le rôti de cerf est revenu










je vois que le splats d'hiver reviennent en force, merci de me faire confiance et n'hésitez pas à me faire parvenir vos commentaires sur les recettes.

gaufres au pain d'épice et escalopes de foie gras

Il y a 2 semaines j'ai organisé une réunion tupperwarechez moi, et j'ai gagné les moules à gaufres avec le livre je les ai reçu hier, et quand j'ai feuilleté le livre j'ai trouvé ma recette pour mon repas du soir.

Pour 4 gaufres 

Ingrédients :

100 gr de pain d'épices
2 oeufs
50 ml de lait
15 ml de sucre
2 ml de levure chimique
25 gr de beurre
4 escalopes de foie gras ( on peut remplacer par du foie gras en terrine)

Préparation

Préchauffer votre four à 180°

Mixer le pain d'épices 

ajouter les oeufs, le lait et le sucre ; 

mixer légèrement et laisser reposer 15 minutes pour que le pain d'épices s'imbibe.

Ajouter la levure chimique, le beurre fondu 30 sec à 600 watts 

Mélanger jusqu'à ce que le préparation soit parfaitement homogène.

Poser le Moule à Gaufres sur la grille froide du four, verser la préparation et faire cuire 20 minutes en chaleur tournante. 

Laisser refroidir les gaufres quelques minutes avant de démouler et de les couper en diagonale.

Faire cuire les escalopes de foie gras dans une poële, 1m30 le 1er coté à feu vif, 5 min de l'autre coté sur feu doux.

Servir une demi gaufre par personne avec une escalope de foie gras, accompagner de salade assaisonnée avec une vinaigrette au miel.

Je tiens à préciser que c'est une entrée légère et non bourratif comme on pourrai le croire

gaufres, pain d'épice, foie gras