purée de topinambours

Ingrédients

600g Topinambour(s)

15 cl de lait
60g de beurre 

2 c à s d'huile de noisette
Sel fin
poivre

Préparation

Laver et peler les topinambours, puis les tailler en petits dés. 

Les rincer ensuite sous l'eau froide du robinet.
Mettre les légumes dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel et porter à ébullition. 

Laisser ensuite cuire à petits bouillons, puis égoutter
Passer les topinambours au mixeur, les assaisonner de poivre et de sel fin si nécessaire. Rectifier ensuite la texture de la purée avec le beurre et le lait.

Ajouter l'huile de noisette
Servir bien chaud.
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des aromates lors de la cuisson des topinambours: gousse d'ail, thym ou laurier. "