Galette de courgette

Nous voici le dernier jour du mois je vous présente donc ma nouvelle escapade en cuisine avec comme thèmeles légumes, pour cela je me suis promené dans le blog de Flo en cuisine où j'ai craqué pour cette recette de courgette vu que j'ai toujours des courgettes du jardin dans le congèle.

Ingrédients pour 20 boulettes environ :

350 g de courgette
100 g de chapelure
100 g de farine
75 g de gruyère râpé
1 œuf
sel, poivre
1/2 càc d'ail en poudre
beurre pour la friture de l'huile


Préparation

Éplucher les courgettes, les couper en cubes et les faire revenir 15 min dans une poêle à feu doux avec 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, du sel et du poivre.
Si nécessaire, rajouter un filet d'huile d'olive.
Laisser tiédir.
Écraser les courgettes à l'aide d'une fourchette puis rajouter la farineet l'œuf entier.
Bien mélanger.
Incorporer le gruyère râpé et mélanger.
Former des boulettes et les rouler dans la chapelure.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre Dans un wok mettre de l'huile et faire dorer les boulettes à feu doux 5 min environ de chaque côté.

Nous avons adoré cette recette, même les enfants qui en ont marre de manger des courgettes je les conquis.

Maintenant allons chez Christelle pour voir quelle recette de légumes elle a choisit


courgette, galette de courgette

le prestige crétois

Je vous présente mon nouveau partenaire le prestige crétois.

Si vous ne connaissez pas ce site je vous le présente
Il s'agit d'une entreprise qui importe des produits de qualité en provenance de Crète en mettant en relation directe les producteurs locaux et les consommateurs Français.

Cette entreprise aide à développer le régime crétois qui est connu pour favoriser l'état de santé et d'augmenter l'espérance de vie.

Pour ma part je vais vous proposer des recettes avec les produits reçus :

- farine de caroube ( sans gluten)

- tomates séchées

- huile d'olive

- différentes épices (origan, mélange pour salade, mélange pour viande blanche, cacao de caroube, café de caroube)

Plusieurs  gammes de produits sont proposées  à base de la caroube de Crète, une gamme des produits sans gluten BIO, certifié par ECOCERT et AFDIAG ‘Association Françaises Des Intolérantes Au Gluten’ .

Mais aussi d'autres produits bio ou dérivés (huiles essentielles, soins de beauté, livres,...)

L’innovation va consister à apporter aux consommateurs un choix plus important avec des produits de haute qualité.

L’originalité sera basée sur la façon de commercialiser les produits. Emballage bio, léger, sans gluten, produits faciles à utiliser accompagnés par des recettes de signatures de grands chefs Franco-Grec. 

La création aussi, d’ateliers culinaires à base du régime Crétois. 

L’intervention des spécialistes comme des diététiciennes. 

La réalisation d’un réseau d’échange entre naturopathe et femme active.

Pour découvrir les produits du prestige crétois  vous pouvez bénéficier d'une remise de 10% + 3 produits offerts selon l'arrivage en rentrant le code BLOGS2015.
Vous pouvez aussi tentez votre chance avec le concours en cours ici

muffins moelleux pomme de terre fromage

Une recette facile et rapide pouvant utiliser les reste d'une raclette ou avec ce que vous avez chez vous

Ingrédients :

500 gr de pommes de terre
100 gr de beurre 1/2 sel
2 jaunes d'oeufs
sel 
poivre
60 gr de fromage à raclette ( ou reblochon)

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et lavez-les 
Les mettre dans la passoire inférieure du Micro Vap posée sur le réservoir rempli de 400 ml d'eau froide, fermez et faites cuire 20 mn à 600 W. 
Laissez reposer 5 mn.
Dans un bol écraser les pommes de terre avec le presse-purée  
Ajouter le beurre coupé en morceaux en mélangeant à la spatule silicone. 
Dès que le beurre est bien fondu, ajoutez les jaunes d'oeuf, le sel, le poivre et mélanger bien.
Passer le moule à moelleux sous l'eau
A l'aide de la spatule silicone, remplissez les alvéoles du Moule à moelleux silicone en incorporant au milieu un morceau de fromage. 
Lissez à la spatule silicone fine pour que le fromage soit bien recouvert et faites cuire 15 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante à 220°C.


moelleux pomme de terre e, fromage, pomme de terre

Concours le prestige cretois

www.leprestigecretois.fr

NOUVEAU !!! CONCOURS  –  Spécial Fête de mères* du 01/05/2015 au 31/05/2015

www.leprestigecretois.fr Produits de Crète- Grèce

A GAGNER  un coffret gourmand !

Le panier contient : Huile d’olive extra vierge 0.3 acidité 250 ml, Tomates séchées en sous vide 100 g, Confiture Abricot 300 g, Croutons à la pâte d’olives de Kalamata et à la farine de seigle complète 120 g, Bâtonnets à la pâte d'olives de Kalamata et aux flocons d'avoine 120 g

Pour participer c'est très simple, il vous suffit de :

1. Like la PAGE.
2. Partager cette photo sur votre journal ou votre page en mode "public".
3. Mettre un commentaire sous la photo du concours qui est sur ma page pour me dire : Je participe !

4. Laissez un témoignage sur le site internet www.leprestigecretois.fr . «est ce que vous avez visité déjà la Crète ? est ce que vous cuisinez déjà avec les produits crétois ? Pourquoi voulez vous gagner au concours ? »

Rubrique : Témoignages – Concours

http://www.leprestigecretois.fr/PBGuestBook.asp?ActionID=67174912&PBCATID=2621225&PBCATName=D.%20Concours

Les 4 conditions seront vérifiées, avant le tirage au sort  le ( ou la ) gagnant(e) parmi les commentaires ci-dessous.

Le tirage se fera le jour de Fête de Mères le lundi 01 juin à 12h00 !
Bonne chance !Haut du formulaire

*Concours réservé à la France Métropolitaine et  la BelgiqueBas du formulaire

Le panier contient : Huile d’olive extra vierge 0.3 acidité 250 ml, Tomates séchées en sous vide 100 g, Confiture Abricot 300 g, Croutons à la pâte d’olives de Kalamata et à la farine de seigle complète 120 g, Bâtonnets à la pâte d'olives de Kalamata et aux flocons d'avoine 120 g

1. Huile d’olive extra vierge 0.3 acidité 250 ml

Huile d'olive très douce - NOUVEAU DESIGN - TRÈS FACILE A L'UTILISATION

Huile de Crète obtenue par Extraction à froid. Huile d’olive qualité supérieure obtenue uniquement par procédés mécaniques.

Extraite d’olives récoltées dès le début de la saison et triturées dans les 24 heures.Produit de Crète.

La Koroneiki est une variété unique d'huile d'olive extra vierge de haute qualité issue des terres ensoleillées de Crète, riche en goût et équilibrée. Cette huile est délicatement douce et fruitée, et son parfum laisse échapper une discrète touche poivrée qui surprend agréablement.  Elle se marie parfaitement à vos salades, poissons et légumes. Vous offrant une cuisine à la fois légère et pleine de saveur, elle relèvera vos accompagnements, pâtes et viandes.

Cette huile a obtenu une médaille d'or au concours des Huiles d'Olive de Grèce à Elaiotechnia ’13  en Appellation  ‘Huile douce et fruitée’, en 2013.

L’huile d’Olive  Agrelia 0.3 a également remporté la médaille d’argent Kotinos ’13 et le médaille de Bronze Aristion au concours des Huiles d’Olive de Grèce à Elaiotechnia  en 2014.

La production, la fabrication et la mise en bouteilles s'effectuent exclusivement à Kalessa, Héraklion Crète en Grèce.
Cretan Olive Mill est une entreprise familiale qui a fait son début en 1966 à Kalessa, un petit village quelques kilomètres sud-ouest d’Héraklion. Les frères Almpantakis, avec les scourtins traditionnels et les presses à traction animale, broyaient les récoltes des villageois et leur bonne réputation peu à peu attirait d’autres producteurs des régions environnantes de Malevizi qui leur confiaient leur effort. En 1978 l’huilerie c’est délocalisée et c’est équipée avec l’équipement de pointe de cette époque-là. Comme les époques changeaient et les exigences du marché devenaient plus impératives pour des produits de plus en plus compétitifs, qualitatifs et stables, la famille en 2006 a progressé dans la construction d’une huilerie contemporaine, un vrai bijou pour l’endroit, laquelle dépassait les normes les plus strictes de l’Union européenne et les hauts critères de qualité du Conseil oléicole international. De 2009 Cretan Olive Mill a présenté des marques commerciales sur le marché (« Agrelia », « Oliveraies crétoises » e. a.) lesquelles ont reçu des prix pour leur qualité et leurs caractéristiques gustatives dans des concours panhelléniques et internationaux. La reconnaissance et les distinctions avaient pour résultat la croissance de la présentation commerciale de l’entreprise en Grèce et à l’étranger. Les successeurs des frères Almpantakis continuent l’œuvre des fondateurs et en s’appuyant fermement sur la tradition, ils donnent un élan dynamique à l’entreprise avec comme arme la formation scientifique et leur amour pour leur travail. Cretan Olive Mill reste une entreprise familiale.

2. Tomates séchées en sous vide 100 g

Ingrédients : tomates séchées 

Sans conservateurs

 Ainsi, une fois séchées, les tomates ont été plongées dans l’huile d’olive vierge extra pour une conservation optimale.

A l'apéritif, ces tomates séchées trouveront leur place au milieu d'un assortiment de légumes. Hachées finement, elles améliorent tous les plats de pâtes.

3. Confiture Abricot 300 g

Ingrédients : Abricot, sucre, Jus de citron frais

‘70 gr de fruits & 65 gr de sucre pour 100gr de produit fini’.
 

Les fruits sont contrôlés dés le ramassage jusqu’ à la livraison au laboratoire, avec des contrôles de qualité pendant la saison chez les producteurs.

Les recettes de confiture sont données par nos grands-mères et fabriquées selon le mode traditionnel. Découvrez tous les secrets de la recette crétoise dans ce pot.

La compagnie Kritongea est fondée en 2003 à Archanes. Archanes est une localité grecque, située à 12 km au sud d'Héraklion, en Crète, comportant environ 4 500 habitants. Elle est en moyenne montagne, s'étendant au pied du Mont Iouchtas (Γιούχτας), lieu du présumé tombeau de Zeus.

Idées gastronomiques :

Snack avec du pain ou des biscottes, avec du yaourt, tartes, muffins, cheese-cake.

4. Croutons à la pâte d’olives de Kalamata et à la farine de seigle complète 120 g  
Ingrédients: farine de blé, farine de seigle complète, huiles végétales (huile de grignons), pâte d’olives de Kalamata (5%), huile d’olive extra vierge (2%), sel, levure, purée de tomate, épices
Allergènes:contient du gluten et peut contenir des traces de fruits à coque, des sulfites, du sésame ainsi que des  traces de lait (lactose)

 5. Bâtonnets à la pâte d'olives de Kalamata et aux flocons d'avoine 120 g
Pour l’apéritif, une salade, grignoter ou offrir
Ingrédients: farine de blé, farine de blé complète, flocons d’avoine (18%), graisses et huiles végétales raffinées (huile de palme, huile de maïs, huile de tournesol), sucre (3%),pâte d’olives de Kalamata , huile d’olive extra vierge (2%), sésame, sel-Agents levants: bicarbonate d’ammonium, poudre à pâte (diphosphate disodique, bicarbonate de sodium, maïzéna)  
Allergènes: Contient du gluten, du sésame, et peut contenir des traces de fruits à coque,  des sulfites ainsi que des traces de lait (lactose)
 

nougat glacé maison

Voici une recette de nougat glacé très simple à réaliser

Ingrédients :

75 g d'amandes émondées
30g de sucre en poudre
50 ml de miel liquide
4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
250 ml de crème liquide bien froide
50g de sucre glace
100g de fruits confits
25 ml de rhum


Préparation

Dans une poële faire griller les amandes
ajouter le sucre et laisser caraméliser
Laisser refroidir.
Faire macérer les fruits confits dans le rhum
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme.Monter la crème en chantilly
Ajouter le sucre glace, les blancs en neige, les fruits confits macérés et les amandes grillées. Verser dans le grand moule couronne légèrement huilé et mettre au congéle 2 h au moins.

Au moment de servir, démouler et le décorer de fruits frais exotiques.

Vous pouvez le servir aussi avec un coulis mais de préférence au fruits rouges.

nougat glacé, blanc d'oeuf, miel, sucre glace, amande, fruits confits

lien vers un jeu concours

Bonjour,
pas de recette aujourd'hui mais je vous relaye le lien d'un jeu pour gagner un blender kitchenaid et de nombreux autres lots
Le principe et de faire un selfie dans votre cuisine, vous trouverez les conditions sur le lien ci dessous
bonne chance
Voici le lien Fortunat

cake à la farine de lentilles/tomates séchées et lardons

 Il y a quelques temps en me baladant dans un salon culinaire j'ai découvert la farine de lentilles. Ce qui est sympa c'est qu'elle est sans gluten donc pas de problème d'allergie.

Il existe deux sortes de farine la verte pour les préparations salées et la rose pour les préparations sucrées. Je vous propose une recette qui a été pleinement appréciée

Ingrédients :

3 oeufs
100 g de gruyère
8 cl d'huile d'olive
75 g de farine de blé
50 g de farine de lentilles vertes (ou 50 g de lentilles vertes moulues finement) ou pour les allergiques au gluten mettre que de la farine de lentilles
12,5 cl de lait
1 sachet de levure
150 gr de tomates séchées

sel, poivre

Préparation

Préchauffer e four à 180°

faites revenir les lardons dans une poële

Découper les tomates

dans un bol robot mettre les farines et la levure

ajouter les oeufs un à un mélanger

ajouter le lait et l'huile

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse

saler et poivrer

incorporer les lardons, les tomates, le gruyère.
Mettre dans un moule à cake et cuire au four à 180° pendant 40 mn.

tresse savoyarde (ou reste de tartiflette)

Voici une recette sympa avec les restes d'une tartiflette que plusieurs internautes m'ont suggérés lors d'une ancienne publication

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pâte feuilletée
2 à 3 pommes de terre cuites
8 tranches de fromage à raclette
2 tranches de jambon
1 jaune d’œuf

Préparation :

Étaler la pâte feuilletée, en garnir le centre avec les pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles.
Disposer le jambon couper en 2

et recouvrir de part de fromage à raclette.
Découper des bandes horizontales de chaque côté de la garniture.
Rabattre les deux extrémités de la pâte puis replier les bandes sur la garniture de façon alternée en les croisant légèrement vers le bas.
Badigeonner le feuilleté avec un jaune d’œuf (dilué dans un peu d’eau).
Enfourner 30 minutes à 180°C


accompagnée d'une salade un délice merci pour l'idée



pate feuilletée, jambon, fromage à raclette, pomme de terre 

Charlotte pschitt aux pêches

Ingrédients :
300g de fromage blanc
50g de sucre
250g de pêches ( ou 1 boite de pêche)
1 paquet de 30 biscuits boudoirs

Pour le sirop :
100 ml de sucre glace (environ 50g)
150 ml de jus d'orange

Préparation :

Mélanger doucement le fromage blanc et le sucre.
Couper les pêches en morceaux.

Dans un ravier ou un petit saladier, mélanger le sucre glace et le jus des pêches au sirop.
Tremper les boudoirs un à un dans le sirop et tapisser le fond et le tour du moule à charlotte.
Verser la moitié des pêches, la moitié du fromage blanc puis remettre une couche de biscuits trempés.
Verser ensuite le reste des pêches, le reste du fromage blanc et terminer par les derniers biscuits.
Fermer avec le couvercle et chasser l'air plusieurs fois pour tasser la charlotte.
Vous pouvez démouler cette charlotte de suite ou la mettre quelques heures au réfrigérateur.


charlotte aux pêches, fromage blanc, faiselle, boudoirs

oeuf cocotte à l'estragon

Voici une recette facile à réaliser au cuit vapeur, micro onde ou au four il faut juste adapter le temps de cuisson

Ingrédients
4 oeufs
40 ml de crème épaisse
25 ml estragon
Du sel et poivre moulu

Préparation
Cassez un oeuf dans chaque Ramequin 

ajouter 10 ml de crème et un peu d'estragon haché au Turbo Tup, du sel, du poivre 

Verser 400 ml d'eau froide dans le réservoir, 

poser la passoire du micro vap avec les ramequins , fermer avec le couvercle et faites cuire 12 mn à 600 w.

Laisser reposer 5 mn.
Dégustez avec des mouillettes ou à la petite cuillère.


oeuf cocotte, creme fraiche, estragon

Lasagnes

Ingrédients :

1 paquet de lasagnes précuites
environ 150 gr de gruyère râpé

Pour la sauce bolognaise
25 gr de beurre
1 oignon
350 gr de viande hachée
400 gr de pulpe de tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
1 bouillon de cube délayé dans 100 ml d'eau
sel / poivre

Pour la Béchamel
25 gr de beurre
15 gr de farine (1 cuillère à soupe rase)
400 ml de lait
sel / poivre
muscade moulue

Préparation :

Sauce bolognaise
Épluchez l'oignon et le hacher dans le Turbo Tup.
Mettre dans une poële avec le beurre. 

Cuire jusqu'à ce qu'ils colorent

Ajouter la viande faire cuire 5 min
Verser le reste des ingrédients, remuer à l'aide de la cuiller à mélange en détachant la viande.
Cuire 5 mn à couvert. 

Sauce Béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre
Ajouter la farine. 

Mélanger au fouet plat et délayer avec 400 ml de lait en le versant tout doucement.
faites cuire
Saler, poivrer et fouetter à nouveau pour avoir une préparation bien homogène.

Lasagne
Dans un ultra pro rectangulaire, alterner de sauce bolognaise, béchamel et une couche de lasagnes

Terminer par une couche de lasagnes recouverte de béchamel et de gruyère râpé.

Cuire 30 à 35 mn à 210° (Th. 7).


lasagnes, sauce bolognaise, béchamel

Baba au rhum façon bonne maman

Ingrédients :

Pour 10 à 12 personnes
Biscuit

250 ml d'eau

50 g de miel

1 oeuf entier

3 blancs d'oeufs

100g de sucre

1 pincée de sel

250g de farine

1 sachet de levure

Sirop

30 cl d'eau

125g de sucre

50 ml de rhum

crème

1 oeuf entier

1 jaune

60 g de sucre

250 ml de crème fraiche liquide type fleurette

1 gousse de vanille

Préparation :

Biscuit : 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger au batteur l'eau avec le miel, 

Ajouter l' oeuf entier et les blancs. 

Ajouter le sucre et le sel.
Incorporer la farine et la levure et mélanger. 

Huiler le moule pour que les baba se démoule mieux

Remplir le moule jusqu'à mi-hauteur. 

Laisser reposer 20 minutes à température ambiante. 

Cuire 15 minutes au four à 180°C.

Sirop : 

Mélanger et faire chauffer l’eau avecle sucre. 

Ajouter le rhum brun de qualité puis laisser tiédir. 

Verser sur le baba.

Crème : 

La veille, mélanger  l'oeuf entier et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. 

Faire bouillir la crème liquide. 

Hors du feu, y faire infuser une demi-heure la gousse de vanille fendue. 

Verser lentement sur la préparation aux oeufs en remuant. 

Remettre l'ensemble dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère en évitant surtout de faire bouillir. 

Retirer du feu et laisser refroidir une nuit au réfrigérateur. 

Monter la préparation au fouet et garnir le baba.

Tresse jambon gruyère

Voici une recette simple et rapide ma photo n'est pas la plus jolie mais le plat est délicieux

Ingrédients
Pour 2 à 4 personnes :

1 rouleau de Pâte Feuilletée
4 tranches de Jambon Blanc Fumé 

75g de gruyère râpé

1 c à s de sauce tomate concentrée

1 c à s de crême fraiche
1 Jaune d’OEuf

Préparation

Allumez le four Th.6 - 180°C.

Coupez les tranches de jambon en 2
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson en silicone
Etalez la sauce tomate et la cème fraiche en une bande sur le tiers au milieu de la pâte feuilletée.
Posez 2 moitiés de jambon
Disposez le fromage râpé

recouvrir avec le reste de jambon

voici un tuto de chez audalacuisine pour comprendre le pliage

Taillez les 2 tiers de pâte en bandelettes horizontales
Remontez les 2 bouts de la pâte sur la garniture
Repliez ensuite les bandelettes, en les faisant se croiser au-dessus de la garniture.
Badigeonnez d’un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Repliez ensuite les bandelettes, en les faisant se croiser au-dessus de la garniture.
Badigeonnez d’un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Tajine recette de base

Je vous propose une tajine qui n'est pas typique, la tajine est un plat issu des pays du maghreb, et je sais qu'il ne mange pas de porc alors que ma recette j'en mets c'est juste pour vous dire que ma recette de tajine s'accommode avec toutes les viandes, en espérant offenser personne.

Ingrédients

4 tranches de jambon à poëler ( ou 400g d'une autre viande)
1 petit oignon
4 pistils de safran ( vous pouvez remplacer par du curcuma qui est appelé le safran des pauvres)
1 1/2 c à c de cannelle
1 c à c de gingembre
sel, poivre
100 ml d'eau
1 grosse courgette
huile d'olive
100 g de raisins secs

Préparation

Dans un plat à tajine ( ou un wok) découpé les tranches de jamboncoupées en petites morceaux et les faire revenir dans de l'huile avec l'oignon émincé pendant 10 min
ajoutez la courgette lavez et coupée en petits dès
ajoutez les épices et l'eau ( si vous aimez très épicé ajoutez du piment)
couvrir et faire cuire à feux doux pendant 20 min
ajoutez les raisins poursuivre la cuisson 10 min

servir accompagné de riz

sauce blanche pour asperge

Ingrédient

2 c à s de crème fraiche
2 c à s de vinaigre
ciboulette

Préparation

Mettre la crème ajouter en mélangeant le vianaigre et finir avec la ciboulette ciselée.
recette qui accompagne les mousselines d'asperges que je vous ai proposé hier

mousselines d'asperges vertes

Voici une recette que j'avais réalisé pour un anniversaire de mon fils, un avant gout de printemps


INGREDIENTS :

1 bocal d'asperges vertes (200 gr) égouttées
2 oeufs
125 ml crème épaisse
50 gr saumon fumé
Sel & poivre

REALISATION :

Faites préchauffer le four à 180° sans la grille.
Coupez les asperges en petits morceaux. Mixez-les avec tous le reste des ingrédients.
Posez votre moule à mini cakes sur la grille froide du four après l'avoir passé à l'eau et égouttezun peu.
Remplissez les alvéoles.
Faites cuire 20 à 25 minutes.
Laissez reposez une dizaines de minutes avant de démouler et de servir (avec une sauce crème liquide et ciboulette par exemple)

 mousseline d'asperges, saumon fumé, cème fraiche épaisse

quiche au comté et jambon

Ingrédients  :

1 pâte feuilletée

150g de jambon râpé (ou 4 tranches à couper en fines lanières),
1 comté
3 œufs,
20 cl de crème,
3 c à s de régilait en poudre
sel, poivre, noix de muscade.

Préparation :

Dans un bol mélanger les oeufs, la crème, et le lait. 
Ajouter les petits bouts de jambon, assaisonner et mélanger à la cuillère.
Préchauffer le four à 180°
Déposer la pâte dans un cercle à tarte, piquer le fond à la fourchette.

verser la préparation
Déposer  les fines tranches de comté sur le dessus
Enfourner pour 35 minutes.